Nota de cata
- Color & aspecto
- Amarillo dorado brillante con delicados reflejos verdes.
- Nariz
- Limón y manzana verde marcan la primera impresión, a los que se suman jugosas frutas de pulpa amarilla. Unas notas pétreas y ligeramente ahumadas aportan al aroma toques minerales.
- Boca
- Tenso, de acidez marcada y nítida, y agradablemente seco. Aquí no se percibe ningún sucedáneo ni zumo de uva, sino Riesling al que simplemente le falta el alcohol.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden de explotaciones familiares de la Mittelhaardt; la propia marca tiene su sede en Gimmeldingen, a los pies de los montes Haardt. Los suelos de arenisca roja, un clima suave con más de 1.800 horas de sol y el flanco protector del Pfälzerwald crean condiciones ideales para unas uvas aromáticas y estructuradas, en una región que produce Riesling desde hace siglos.
- Variedad de uva & vinificación
- 100 % Riesling. La desalcoholización combina la filtración por membrana con una delicada destilación al vacío: a bajas temperaturas se separan las moléculas de alcohol sin destruir los compuestos aromáticos volátiles. El vino tiene un 0,5 % vol.
- Maridaje
- Ideal con platos ligeros con componentes afrutados y cremosos: espárragos al vapor con mantequilla de limón, lucioperca a la parrilla, ensalada asiática con aliño de lima o un curry suave con leche de coco. También en solitario, por la tarde, es un placer nítido.
- Particularidades
- Gregory Emmel, que llegó al Palatinado desde Múnich, no entiende el vino sin alcohol como un compromiso, sino como una categoría con entidad propia. Este Riesling lo demuestra: preciso, mineral, seco. Un vino para quienes quieren disfrutar con claridad, ya sea al volante, en una comida de negocios o sencillamente porque el momento lo pide.
