Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Jaune doré clair éclatant, limpide et lumineux dans le verre.
- Nez
- Des arômes de melon miel et de raisins frais s’élèvent, accompagnés de citron et d’une fine couronne de notes florales et épicées. La pomme jaune et la poire mûre résonnent en arrière-plan, tandis qu’une touche d’exotisme vient compléter l’ensemble.
- Bouche
- Juteux, espiègle et rafraîchissant, agréablement sec. La texture crémeuse rappelle les modèles bourguignons – remarquable pour un vin sans alcool. Le fruit reste précis, le corps est étonnamment plein.
- Finale
- Longue et nette, avec un fruit persistant et une fine épice. Une finale qui donne véritablement envie d’un deuxième verre.
- Terroir & origine
- Les raisins proviennent d’exploitations familiales de la Mittelhaardt, le cœur du Palatinat. Les sols de grès bigarré, plus de 1 800 heures d’ensoleillement par an et le flanc protecteur de la forêt du Palatinat façonnent l’environnement dans lequel Gregory Emmel a fondé sa marque à Gimmeldingen.
- Cépage & vinification
- Chardonnay monocépage, délicatement désalcoolisé grâce à une combinaison de filtration membranaire et de distillation sous vide. À basse température, l’alcool est séparé – l’aromatique et la sensation en bouche sont préservées. Le résultat : du vin moins l’alcool, et non un jus aux ambitions démesurées.
- Accords mets-vins
- L’accompagnement idéal pour des amuse-bouches frais, un bar grillé, des crevettes au beurre citronné ou un poulet aux herbes méditerranéennes. Également un excellent choix avec du fromage de chèvre sur une baguette croustillante.
- Particularités
- 90 points de Stuart Pigott – une distinction rare pour des vins sans alcool. Gregory Emmel, un Munichois venu dans le Palatinat par amour, ne conçoit pas le vin sans alcool comme un renoncement, mais comme une catégorie à part entière. Ce Chardonnay le prouve : l’onctuosité et la profondeur n’ont pas besoin d’alcool, seulement de bons raisins et de quelqu’un qui sait ce qui compte vraiment.
