Ried Sernauberg Sauvignon Blanc 1.STK Lage 2023

Description du vin Ried Sernauberg Sauvignon Blanc 1.STK Lage 2023 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec des reflets verts éclatants, qui annoncent déjà la fraîcheur juvénile de ce vin.

Nez

Un Sauvignon Blanc d’une précision et d’une vitalité impressionnantes. Le nez allie les herbes alpines aux zestes de citron vert et aux citrons salés, auxquels s’ajoutent l’ortie, la kiwi verte et une subtile aromatique d’asperge. La fermentation spontanée confère au vin une complexité supplémentaire et un bouquet presque magnétique.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce terroir de Sernauberg : frais, juteux et porté par une acidité puissante et agile qui s’harmonise parfaitement avec la minéralité saline. Les textures crayeuses témoignent des 24 mois d’élevage sur lies, tandis que les notes herbacées et les zestes d’agrumes dominent l’aromatique. D’une vivacité captivante avec une tension qui fascine de la première à la dernière seconde.

Finale

Longue, précise et marquée par une minéralité saline qui persiste pendant plusieurs minutes. L’épice herbacée et la fraîcheur citronnée restent présentes.

Terroir & Origine

Le Ried Sernauberg est un terroir en cuvette orienté au sud-est avec des pentes spectaculaires jusqu’à 90%. Les ceps d’environ 30 ans s’enracinent dans des sables de quartz fins, mélangés à du mica – une constellation géologique qui confère à ce vin sa signature minérale inconfondible.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc de raisins à maturité optimale, fermenté spontanément en cuve inox. Le vin a mûri impressionnants 24 mois sur lies, ce qui lui confère profondeur, texture et complexité supplémentaire, sans masquer la fraîcheur typique du cépage. Avec 1,1 g/l de sucre résiduel pratiquement sec, l’acidité vivante de 6,4 g/l assure un équilibre parfait.

Accords Mets-Vins

Sandre ou omble chevalier aux herbes, asperges sous toutes ses formes, fromage de chèvre, huîtres, sushi et sashimi, ainsi que Vitello Tonnato. La minéralité saline en fait le compagnon idéal des fruits de mer.

Particularités

Un terroir de 1. STK Lage – la plus haute classification de Styrie. Un Sauvignon Blanc qui démontre que les grands vins autrichiens peuvent rivaliser avec les meilleurs du monde.