Ciringa Reserve 2020

Description du vin Ciringa Reserve 2020 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune pâle avec des reflets verts éclatants – un vin qui promet déjà fraîcheur et profondeur au verre.

Nez

Retenu et marqué par une grande discipline. L’élevage prolongé sur lies laisse ses traces : croûte de pain au levain et un fin voile de levure enveloppent la structure aromatique. Dessous se déploie une épice herbacée de cumin noir, coriandre et fenouil vert, portée par le zeste vivace du pamplemousse. Le cerfeuil et les fleurs de citrus ajoutent des notes florales en tête. Aucun bruit aromatique – seulement une élégance précise et minérale.

Bouche

En bouche, le thème agrume du nez se déploie avec une conséquence impressionnante : du citron à la mandarine jusqu’à l‘orange mûre, toujours accompagné par les huiles essentielles des zestes. La texture est crémeuse et généreuse, avec un corps solide et une structure d’acidité tendue et précise. Tout est à sa place – discipliné, équilibré, sans la moindre trace de surmaturation ou d’excentricité aromatique.

Finale

Longue et minérale, avec un écho persistant de zeste d’agrume et d’épice herbacée fine. Le vin se retire discrètement, mais de manière impressionnante.

Terroir & Origine

Le cru Fosilni Breg – la « montagne des fossiles » – se situe directement à côté du légendaire Zieregg à 340 à 480 mètres d’altitude en Styrie du Sud. Des sols calcaires à coraux, riches en créatures marines fossilisées, rencontrent des marnes argileuses (Flysch/Opok) et une terre brune fertile. Un terroir qui réduit le Sauvignon Blanc à l’essentiel.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc issu de raisins particulièrement petits grains, sélectionnés pour la Réserve uniquement dans les millésimes exceptionnels. Après un long contact pelliculaire, fermentation spontanée, puis 30 mois d’élevage sur lies fines et mis en bouteille sans filtration. Un vin qui exige de la patience et récompense par sa profondeur.

Accords Mets-Vins

Idéal avec un turbot grillé au beurre de câpres, des noix de Saint-Jacques sur purée de pois ou un soufflé de chèvre. Également une combinaison remarquable avec des plats de poisson inspirés de la cuisine asiatique à la coriandre et citronnelle.

Particularités

Le millésime 2020 est considéré comme exceptionnel en Styrie du Sud – des conditions chaudes et sèches avec des nuits fraîches ont créé les conditions idéales pour la concentration et la profondeur aromatique. La Réserve de Ciringa n’est produite délibérément que dans les meilleures années et compte parmi les Sauvignon Blancs les plus ambitieux d’Autriche.

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