Ried Sernauberg Sauvignon Blanc 1.STK Lage 2023 vom Sattlerhof: vino cristalino de pago de la Estiria meridional, procedente de cepas de 30 años, que une frescura cítrica, notas de hierbas aromáticas y mineralidad salina con una precisión fresca.
33,50 €44,67 € / l
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Vivo y fragante: hierbas alpinas y ortiga se encuentran con ralladura de lima, limones en salazón, kiwi verde y espárrago verde.
Boca
Fresco, jugoso y con empuje, con una acidez ágil, mineralidad salina y textura calcárea; las notas de hierbas aromáticas y de ralladura de cítricos marcan el conjunto.
Carácter
Embriagadoramente fresco y preciso: un Sauvignon Blanc elegante y fresco, con profundidad y finura borgoñona, procedente de Gamlitz.
Maridaje
Platos de espárragos con salsa holandesa, pescado rebozado con costra de hierbas aromáticas, platos frescos de queso quark con hierbas o tartaletas de queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
Procede del histórico pago Sernauberg, en hondonada orientada al sureste, con hasta un 90 % de pendiente pronunciada y suelos de arena de cuarzo y mica; fermentación espontánea y crianza de 24 meses sobre lías en acero inoxidable; seco, con solo un 12,5 % vol.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo pajizo claro con finos reflejos verdes: nítido y fresco en la copa, tal como el clima del que procede.
Nariz
Sugerente y de aroma fragante: las hierbas alpinas se encuentran con ralladura de lima y limón en salazón, además de ortiga, kiwi verde y una delicada nota de espárrago verde. Vivo, preciso, sin ningún peso.
Boca
Fresco y jugoso, sostenido por una acidez intensa y ágil y una mineralidad salina. También aquí dominan las hierbas y la ralladura de cítricos; la textura calcárea aporta al vino agarre y tensión. Seco, agradablemente ligero con un 12,5 % de alcohol.
Final
Largo, fresco y ligeramente salino: las notas cítricas y herbáceas se despiden limpias y dejan un eco fresco y mineral.
Terroir y origen
La histórica parcela Sernauberg, cerca de Gamlitz, es un paraje en forma de anfiteatro orientado al sureste, con pendientes extremas de hasta el 90 por ciento. Finas arenas de cuarzo mezcladas con mica caracterizan el suelo y se reflejan en el carácter fresco y mineral del vino. El clima panónico de la Estiria meridional, con días cálidos y noches frescas, garantiza una maduración ideal de los aromas.
Variedad y vinificación
Sauvignon Blanc de cepas de unos 30 años. Las uvas plenamente maduras fermentan de forma espontánea y después envejecen 24 meses sobre lías en acero inoxidable: una paciencia que aporta al vino profundidad y textura sin empañar su frescura. Primera STK Lage, Südsteiermark DAC.
Maridaje
La frescura herbácea y la precisión salina combinan de maravilla con lubina a la parrilla, espárragos con vinagreta de limón, carpaccio con aceite de pepitas de calabaza de Estiria o curry tailandés con lima y cilantro. También solo, como aperitivo, es una elección acertada.
Particularidades
Mientras que muchos Sauvignon Blanc de la Estiria meridional se embotellan jóvenes, el Sernauberg disfruta con 24 meses de crianza sobre lías de un raro periodo de reposo. El resultado: un vino que une la frescura vivificante del paraje con una densidad fina, casi calcárea. Terroir y paciencia, en una botella.
