Terre d’Irizée, Extra Brut 1500ml Magnum

Description du vin Terre d’Irizée Extra Brut 1500ml Magnum de Régis Poissinet

Caractère

Régis Poissinet appartient à cette génération de vignerons en Champagne qui placent le terroir au-dessus de tout – et s’en distinguent ainsi consciemment de la logique industrielle des grandes maisons. Le « Terre d’Irizée » incarne cette ambition : un Extra Brut avec un dosage minimal, qui privilégie la fraîcheur et la précision à la plénitude et l’accessibilité. Au format Magnum (1500ml), ce champagne vieillit plus lentement et régulièrement – une garantie de profondeur particulière et de potentiel d’évolution.

Terroir & Origine

Poissinet est établi à Celles-sur-Ource dans le Barséquanais, un coin méridional de la Champagne, réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens – la même géologie qui confère au Chablis sa minéralité caractéristique. Ce terroir marque le vin d’une structure claire, presque froide, qui convient admirablement au style Extra Brut.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier est un choix inhabituel, mais conséquent : tandis que le Chardonnay apporte la tension, la fraîcheur d’agrumes et la longueur, le Meunier, souvent sous-estimé, apporte la profondeur, des notes florales et une certaine chaleur terreuse. Le dosage Extra Brut laisse le terroir s’exprimer sans voile – sans la rondeur d’une résiduelle élevée, mais avec d’autant plus d’authenticité. L’approche artisanale de Poissinet, incluant les vendanges manuelles soignées et le travail de cave précis, se reflète dans la rectitude de ce champagne.

Accords mets-vins

Ce champagne n’est pas un simple champagne d’apéritif – il demande une table. Excellent avec les huîtres et les fruits de mer crus, mais aussi avec le homard grillé ou les noix de Saint-Jacques au beurre de citron. La minéralité et la sécheresse en font le compagnon idéal du fromage de chèvre ou du sushi et sashimi. Au format Magnum, un digne centre de table de tout repas festif.