Terre d’Irizée Extra Brut

Description du vin pour Terre d’Irizée Extra Brut de Régis Poissinet

Caractère

Régis Poissinet appartient à cette génération de champagnes de vigneron qui travaillent avec une précision artisanale et un dosage minimal. Son Terre d’Irizée Extra Brut, avec seulement une douceur résiduelle minimale, incarne une approche puriste qui laisse de la place au terroir et aux fruits. La cuvée composée de Chardonnay et de Pinot Meunier est une combinaison inhabituelle mais caractérisée, qui allie la finesse au charme rustique – une rupture avec les assemblages classiques Chardonnay-Pinot Noir des grandes maisons.

Terroir & Origine

La Champagne vit de ses sols calcaires et de son climat continental frais, qui confère aux raisins une structure d’acidité prononcée. Poissinet travaille probablement dans l’un des terroirs moins connus de la région, où le Pinot Meunier joue traditionnellement un rôle important. Ce cépage prospère particulièrement sur les sols plus frais et argileux et apporte une fruité accessible à l’assemblage, tandis que le Chardonnay assure l’élégance et la minéralité.

Cépage & Vinification

L’association du Chardonnay – le cépage de la précision et de la longueur – avec le Pinot Meunier, connu pour sa texture douce et ses notes de pomme et de poire, produit un champagne d’une structure non conventionnelle. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/l de sucre résiduel) témoigne de la confiance de Poissinet dans sa matière première. À 12% d’alcool, le vin reste léger et agréable à boire, sans perdre en complexité. Ces champagnes exigent un travail soigneux à la vigne et un timing précis lors des vendanges.

Recommandations culinaires

Le dosage réduit fait de ce champagne un compagnon de table idéal. Il s’accorde magnifiquement avec les huîtres crues, les noix de Saint-Jacques ou le sashimi. Il révèle également ses qualités avec le fromage de chèvre, la truite fumée ou une simple omelette aux herbes. La combinaison de fraîcheur et de crémeux discret s’accorde aussi avec la volaille rôtie ou le risotto aux champignons.