Quattuor IV, Extra Brut

Description du vin pour Quattuor IV Extra Brut de Drappier

Couleur & Aspect

Jaune doré pâle avec des reflets verts et une mousse vive et finement perlée – un champagne visuellement élégant qui révèle déjà sa fraîcheur dans le verre.

Nez

Le bouquet est d’une densité remarquable : fleurs blanches rencontrent crème de citron dans une pâtisserie chaude avec éclats d’amandes. S’y ajoutent des mirabelles, des pommes tendres, de l‘ananas mûr, des coings et une touche de miel – un kaléidoscope aromatique qui reflète la complexité des cépages rares.

Palais

C’est ici que le Quattuor révèle sa véritable grandeur : complexe, épicé et austère avec un arc d’acidité dynamique qui exerce une pression agréable. La mousse subtile porte des fruits clairs, des notes d’autolyse et des accents épicés. La texture est tendue, précise et clairement structurée – un champagne pour connaisseurs qui privilégie la finesse à l’opulence.

Finale

Longue, précise et dotée d’une structure claire. L’acidité piquante reste présente, accompagnée de nuances épicées et fruitées qui s’estompent lentement.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des sols calcaires kimméridgiens d’Urville en Champagne – ces dépôts marins fossiles qui caractérisent également Chablis et confèrent minéralité et tension.

Cépage & Vinification

Une rareté : 25% chacun d‘Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) et Chardonnay – des cépages champenois presque oubliés. Seule la première presse (Cuvée) a été utilisée, pressée mécaniquement avec une faible pression, le moût s’écoulant par gravité dans les cuves. Fermentation en acier inoxydable à basse température, fermentation malolactique complète, sans filtration ni stabilisation à froid. 2-3 ans de vieillissement en bouteille, dosé à 4,2 g/l de sucre.

Suggestions d’Accords

Sardines à l’huile d’olive épicée avec du pain de campagne croustillant, blanquette de mer ou une terrine de lapin épicée au poivre vert – le Quattuor aime les plats aromatiques et épicés qui complètent sa complexité.

Particularités

Un champagne unique qui raconte l’histoire de la biodiversité de la Champagne. La date de dégorgement est gravée sur le fond de la bouteille – transparence et artisanat par excellence.