Quattuor IV, Extra Brut

Descrizione del vino Quattuor IV Extra Brut di Drappier

Colore e aspetto

Giallo oro chiaro con riflessi verdi e un mousseux vivace e finemente perlato – uno champagne visivamente elegante che rivela già nel bicchiere la sua freschezza.

Naso

Il bouquet è di notevole densità: fiori bianchi incontrano crema di limone in pasta frolla calda con scaglie di mandorle. Si aggiungono mirabelle, mele mature, ananas maturo, mele cotogne e un tocco di miele – un caleidoscopio aromatico che riflette la complessità dei vitigni rari.

Palato

Qui il Quattuor mostra la sua vera grandezza: complesso, speziato e austero con un arco acido dinamico che esercita una piacevole pressione. Il mousseux sottile porta frutta chiara, note di autolisi e accenti speziati. La texture è carica di tensione, precisa e chiaramente strutturata – uno champagne per intenditori che antepone la finezza all’opulenza.

Finale

Lungo, preciso e con una struttura chiara. L’acidità piccante rimane presente, accompagnata da sfumature speziate e fruttate che svaniscono lentamente.

Terroir e origine

Le uve provengono dai suoli calcarei Kimmeridgiani di Urville in Champagne – quei depositi marini fossili che caratterizzano anche Chablis e conferiscono mineralità e tensione.

Vitigno e vinificazione

Una rarità: 25% ciascuno di Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) e Chardonnay – vitigni champenois quasi dimenticati. È stata utilizzata solo la prima pressatura (Cuvée), pressata meccanicamente con bassa pressione, il mosto è fluito per gravità nelle vasche. Fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura, fermentazione malolattica completa, nessuna filtrazione o stabilizzazione a freddo. 2-3 anni di affinamento in bottiglia, dosato con 4,2 g/l di zucchero.

Abbinamenti gastronomici

Sardine in olio d’oliva speziato con pane rustico croccante, Blanquette de mer o una terrina di coniglio speziata con pepe verde – il Quattuor ama i piatti aromatici e speziati che completano la sua complessità.

Particolarità

Uno champagne unico che racconta la storia della biodiversità della Champagne. La data di dégorgement è incisa sul fondo della bottiglia – trasparenza e artigianato par excellence.