Quattuor IV, Extra Brut

Weinbeschreibung für Quattuor IV Extra Brut von Drappier

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen und einem lebhaften, feinporigem Mousseux – ein Champagner, der bereits im Glas von Eleganz und Frische erzählt.

Nase

Das Bouquet ist dicht und einladend: weiße Blüten und Zitronencreme treffen auf warmes Gebäck mit Mandelsplittern. Darunter schimmern Mirabellen, mürbe Äpfel, reife Ananas und Quitte, abgerundet von einem Hauch Honig. Eine Nase von bemerkenswerter Tiefe und Vielschichtigkeit.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Quattuor sofort Charakter: komplex, würzig und pikant, getragen von einem dynamischen Säurebogen, der Spannung und Lebendigkeit erzeugt. Das Mousseux ist subtil und präzise, die Textur cremig ohne Schwere.

Abgang

Lang, klar und strukturiert – mit heller Frucht, feinen autolytischen Noten und einer würzigen, fast salzig-mineralischen Schleppe, die den Kimmeridge-Kalk von Urville spürbar werden lässt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen ausschließlich vom Kimmeridge-Kalk in Urville, dem Stammsitz des Hauses Drappier in der Côte des Bar. Dieser jurassische Kalkstein verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Ein faszinierendes Quartett aus je 25 % Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay – allesamt historische Champagner-Rebsorten, die heute selten angebaut werden. Nur der erste Presssaft (Cuvée) wurde verwendet, der Most floss per Schwerkraft in die Tanks. Die Gärung erfolgte bei niedriger Temperatur in Edelstahl, gefolgt von vollständiger malolaktischer Gärung. Keine Filtration, keine Kaltstabilisierung. Ausbau 2–3 Jahre auf der Hefe in der Flasche. Dosage: 4,2 g/l – Extra Brut.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Sardinen in gewürztem Olivenöl mit krossem Landbrot, einer würzigen Kaninchen-Terrine mit grünem Pfeffer oder einer klassischen Blanquette de mer. Die lebhafte Säure und die würzige Komplexität machen ihn zum perfekten Begleiter für kraftvolle, aromatische Gerichte.

Besonderheiten

Der Quattuor ist ein Statement: Drappier bekennt sich zu den vergessenen Rebsorten der Champagne und zeigt, was diese in den richtigen Händen zu leisten vermögen. Das Dégorgementsdatum ist auf dem Flaschenboden eingraviert – Transparenz als Philosophie. Ein Champagner für Neugierige und Kenner gleichermaßen.