Quattuor IV, Extra Brut

Weinbeschreibung für Quattuor IV Extra Brut von Drappier

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit grünen Reflexen und lebhaftem, feinperligenem Mousseux – ein visuell eleganter Champagner, der seine Frische bereits im Glas offenbart.

Nase

Das Bouquet ist von bemerkenswerter Dichte: weiße Blüten treffen auf Zitronencreme in warmem Gebäck mit Mandelsplittern. Dazu gesellen sich Mirabellen, mürbe Äpfel, reife Ananas, Quitten und ein Hauch Honig – ein aromatisches Kaleidoskop, das die Komplexität der seltenen Rebsorten widerspiegelt.

Gaumen

Hier zeigt der Quattuor seine wahre Größe: komplex, würzig und herb mit einem dynamischen Säurebogen, der angenehmen Druck ausübt. Das subtile Mousseux trägt helle Frucht, Autolyse-Noten und würzige Akzente. Die Textur ist spannungsgeladen, präzise und klar strukturiert – ein Champagner für Kenner, der Finesse über Opulenz stellt.

Abgang

Lang, präzise und mit klarer Struktur. Die pikante Säure bleibt präsent, begleitet von würzigen und fruchtigen Nuancen, die langsam verklingen.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von den Kimmeridge-Kalkböden von Urville in der Champagne – jenen fossilen Meeresablagerungen, die auch Chablis prägen und Mineralität sowie Spannung verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Rarität: je 25% Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Chardonnay – fast vergessene Champagner-Rebsorten. Nur die erste Pressung (Cuvée) wurde verwendet, mechanisch mit geringem Druck gepresst, der Most floss durch Schwerkraft in die Tanks. Gärung in Edelstahl bei niedriger Temperatur, vollständige malolaktische Gärung, keine Filtration oder Kaltstabilisierung. 2-3 Jahre Flaschenreife, dosiert mit 4,2 g/l Zucker.

Speiseempfehlungen

Sardinen in gewürztem Olivenöl mit krossem Landbrot, Blanquette de mer oder eine würzige Kaninchen-Terrine mit grünem Pfeffer – der Quattuor liebt aromatische, würzige Gerichte, die seine Komplexität ergänzen.

Besonderheiten

Ein Champagner-Unikat, das die biodiversitäre Geschichte der Champagne erzählt. Das Dégorgement-Datum ist auf dem Flaschenboden eingraviert – Transparenz und Handwerkskunst par excellence.