Pinot Gris Clos Jebsal 2021

Profil du vin :
Le Clos Jebsal est élégamment situé à proximité du Grand Cru Brand, séparé par un imposant glissement géologique qui sépare avec précision le granite du Brand et les marnes à gypse du Keuper. Ce clos intime de 1,3 hectare, planté par le vigneron Léonard lui-même à la fin des années 70, porte fièrement le pinot gris. Les vignes, qui poussent sur des pentes très raides en direction du sud, mûrissent rapidement. Le sol marneux dans la partie inférieure du clos et sur les terrasses est profond et frais, tandis que le calcaire est plus saillant dans la partie supérieure.

Compte tenu d'une vendange plus précoce, un mois entier avant la date habituelle, la situation thermique de septembre était suboptimale pour le développement de la pourriture des racines. Depuis 2020, le Clos Jebsal a changé d'orientation, produisant désormais des vins très secs, tout en conservant sa force de produire des vins qui vieillissent remarquablement bien.

Attributs attribuables :
Coloris : or pur.
Parfum : le Pinot Gris 2021 de Clos Jebsal semble exhaler des épices intenses de levure, de la pomme, du coing, de la noix et de l'abricot sec. C'est un pinot gris particulièrement stimulant et fascinant, qui dégage une note saline et lui confère élégance et fraîcheur.

Goût : Ce pinot gris se caractérise par beaucoup de fondant, un fruit juteux, une salinité fine, une acidité vivifiante et des tanins savoureux. Il enveloppe la nourriture d'une touche de douceur et ajoute une fraîcheur vivifiante aux plats consistants grâce à son acidité et à sa salinité. Ce pinot gris nous donne le sens du plaisir ! La longue persistance en dit long sur son excellent potentiel de vieillissement.
Pour ceux qui ne peuvent pas attendre et souhaitent l'ouvrir au présent, nous recommandons de décanter le vin environ deux heures avant de le boire et de le déguster pas trop froid dans de grands verres bourguignons.

Associations culinaires :
Dégustez cette bouteille en compagnie de canapés de foie gras de canard moelleux avec de la confiture d'abricots et des graines de sésame croustillantes. Elle se marie également à merveille avec des kebabs d'agneau servis avec une sauce au pomelo et au yaourt. Ou peut-être une tartelette au fromage de chèvre avec une pomme et une salade verte, complétée par des noix grillées. Santé !