Un pinot gris alsacien sec issu d'une parcelle en pente de 1,3 hectare à Turckheim, qui séduit par sa robe dorée, son fruit complexe et son remarquable potentiel de garde.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or éclatant aux reflets cuivrés.
Nez
Fruits délicats de pêche, de coing, de poire, de melon miel et d'abricot, accompagnés de notes épicées de levure, de gingembre, de biscuits secs, d'anis et d'écorce d'orange séchée.
Bouche
Beaucoup de gras et un fruit juteux, une subtile salinité, une acidité vivifiante et des tanins piquants confèrent à ce Pinot Gris structure et profondeur.
Caractère
Puissant et élégant à la fois – un vin d'une précision minérale et d'une grande complexité, qui révèle toute sa grandeur avec un peu d'air et de temps.
Accords
Bowl de nouilles au pak choï, ananas, tofu et piment, salade épicée de crevettes et de concombre à la coriandre et à la menthe, ou saumon grillé à la moutarde et à l'avocat.
À noter
Depuis 2020, les sols profonds et riches en argile du Clos Jebsal donnent naissance à un Pinot Gris sec d'une fraîcheur acide remarquable. La conduite biodynamique par Olivier Humbrecht et la patience en cave – au moins six mois sur lies – façonnent la texture et la finesse de cet Alsacien exceptionnel.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré éclatant aux reflets cuivrés qui, déjà dans le verre, annoncent la maturité et la concentration du vin.
Nez
Un fruit fin et complexe : pêche, coing, poire, melon miel et abricot. À l’aération s’y ajoutent des notes épicées de levure, de gingembre et de biscuits secs, ainsi que d’anis et de zeste d’orange séché. Puissant et élégant à la fois – un bouquet qui se transforme d’heure en heure.
Bouche
Beaucoup de gras et un fruit juteux, sous-tendus par une délicate salinité qui maintient le vin tendu. Une acidité vivifiante et des tanins piquants apportent structure et longueur. Vinifié sec, à 13,5 % vol. – un Pinot Gris d’une précision et d’une profondeur inhabituelles.
Finale
Longue et complexe, avec des épices persistantes et une tension minérale. Potentiel de garde exceptionnel – si vous l’ouvrez maintenant, il convient de le carafer deux heures et de le servir pas trop frais dans de grands verres à Bourgogne.
Terroir et origine
Le Clos Jebsal se situe à Turckheim et ne couvre qu’à peine 1,3 hectare. Léonard Humbrecht a reconstitué cette parcelle en 1983 – auparavant, les petites vignes étaient réparties entre de nombreux producteurs et restaient pour la plupart en friche depuis la Seconde Guerre mondiale. Le profond sol de marnes, riche en argile, dispose d’excellentes réserves en eau, permettant aux vignes de conserver leur acidité même lors des millésimes chauds. La forte pente rend le travail difficile – c’est précisément ici qu’Olivier Humbrecht mise sur les chevaux plutôt que sur les machines.
Cépage et vinification
Pinot Gris issu de vignes cultivées en biodynamie – le Domaine Zind-Humbrecht est certifié Demeter depuis 2002. Depuis 2020, le Clos Jebsal est vendangé à maturité normale et avec des raisins sains afin d’élaborer un Pinot Gris sec. Comme tous les vins de la maison, il bénéficie d’un élevage d’un à deux ans en cave, avec au moins six mois de contact avec les lies, ce qui lui confère cette texture dense que l’on trouve rarement chez ce cépage.
Accords mets-vins
Un fantastique compagnon de table qui accepte les épices intenses et la piccantezza : bowl de nouilles au pak choï, ananas, tofu, huile de sésame et piment, salade épicée de crevettes et concombre à la coriandre et à la menthe ou saumon grillé à la moutarde et à l’avocat. La structure piquante et la note saline appellent des arômes capables de leur répondre.
Particularités
Ce qui rend ce vin si particulier, c’est l’alliance du gras et de la tension – un Pinot Gris sec qui associe le fruit opulent du cépage à la précision d’un Riesling. Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, décrit son travail biodynamique comme « une thérapie pour que les vignes oublient le stress ». Dans le Clos Jebsal, cela devient palpable : il y naît un vin qui reflète l’Alsace dans toute sa diversité géologique – et qui prouve que la patience en cave porte ses fruits.
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