Un vino blanco seco de Alsacia procedente de un viñedo empinado y orientado al sur, de apenas 1,3 hectáreas, situado bajo el Grand Cru Brand, que desarrolla una singular finura salina sobre marga yesífera y piedra caliza.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Intensas notas de levadura se unen a manzanas, membrillos, nueces y albaricoque seco, sustentadas por un toque salino que aporta frescura y elegancia.
Boca
Mucha untuosidad y fruta jugosa, junto con una delicada salinidad, una acidez vivificante y un taninoso picante; el largo final muestra un gran potencial de guarda.
Carácter
Un Pinot Gris estimulante y encantador, con profundidad y estructura, que acompaña con soltura platos contundentes y aporta frescura mediante la acidez y la sal.
Maridaje
Foie gras de oca sin cebar con albaricoques y crujiente de sésamo, brochetas de cordero con salsa de pomelo y yogur o queso de cabra con manzana, ensalada de hierbas silvestres y nueces tostadas.
A tener en cuenta
El Clos Jebsal se replantó a finales de la década de 1970 y en 1983 se plantó con Pinot Gris; desde 2020 se elaboran aquí vinos muy secos que, aun así, pueden envejecer de forma fantástica. Para disfrutarlo ahora, se recomienda decantarlo durante unas dos horas y servirlo en copas grandes de Borgoña.
Nota de cata
Color & aspecto
Un resplandeciente amarillo dorado que ya en la copa anuncia la concentración de esta empinada ladera orientada al sur.
Nariz
Intensas especias de levadura se encuentran con manzanas, membrillos y nueces, además de albaricoque seco. Una nota salina aporta finura y frescura: estimulante y encantadora a la vez.
Boca
Mucha untuosidad y fruta jugosa, sostenidas por una delicada salinidad y una acidez vivificante. Un tanino picante aporta estructura. La acidez y la salinidad ofrecen a los platos sustanciosos una frescura vivificante.
Final
Largo recuerdo en boca que apunta a un excelente potencial de guarda. Quien lo abra ahora debería decantarlo unas dos horas y disfrutarlo no demasiado frío en grandes copas de Borgoña.
Terroir & origen
El Clos Jebsal se encuentra justo debajo del Grand Cru Brand en Turckheim, separado por una falla geológica que delimita con precisión el granito del Brand de las margas yesíferas del Keuper. El pequeño clos de 1,3 hectáreas fue replantado a finales de la década de 1970 por Léonard Humbrecht y en 1983 se plantó con Pinot Gris. En orientación sur, en una ladera muy empinada, las uvas maduran con rapidez. El suelo de marga es profundo y frío en la parte inferior, mientras que la piedra caliza aflora con más fuerza en la parte superior.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Gris procedente de un viñedo que desde 2020 da vinos muy secos. La vendimia tiene lugar un mes entero antes que antaño: las temperaturas de septiembre son demasiado altas para la podredumbre noble, que se desarrollaría más tarde, en octubre o noviembre. El resultado: un vino seco que conserva su capacidad para una maduración fantástica. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, cultiva la Domaine desde 2002 con certificación biodinámica Demeter.
Maridaje
Foie gras de oca sin forzar con albaricoques y crujiente de sésamo: la frescura salina del vino equilibra la plenitud del foie. Las brochetas de cordero con salsa de pomelo y yogur se benefician de la acidez vivificante. El queso de cabra con manzana y ensalada de hierbas silvestres, acompañado de nueces tostadas refleja los aromas de frutos secos y de fruta del vino.
Particularidades
Un Pinot Gris que demuestra que un perfil seco y la capacidad de guarda no son contradictorios. La combinación de untuosidad, salinidad y una textura picante lo convierte en un vino que brilla en la mesa y que aún ganará años en la bodega.
