Pinot Gris Clos Jebsal 2020

Description du vin pour Pinot Gris Clos Jebsal 2020 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un jaune doré éclatant et lumineux dans le verre – une couleur qui promet maturité et concentration.

Nez

Un feu d’artifice aromatique : une intense épice de levure rencontre des pommes mûres et de la pâte de coing. S’y ajoutent des noix confites et du pain d’épices. Ce qui est remarquable : une minéralité saline traverse toute cette opulence et confère au vin une finesse et une fraîcheur surprenantes. Charmant et stimulant à la fois.

Palais

Ici se révèle toute la classe du Jebsal : onctuosité et une fine sucrosité résiduelle sont parfaitement équilibrées par une légère salinité, une acidité vivifiante et des tanins piquants. Le vin accompagne les mets avec excellence, sa structure acide-saline apporte de la fraîcheur aux plats généreux. Conseil : décanter au moins un jour à l’avance et servir dans de grands verres à Bourgogne, pas trop frais.

Finale

Persistante avec une résonance minérale et une fine épice qui s’attarde longtemps en bouche.

Terroir & Origine

Le Clos Jebsal (1,3 ha) se situe directement sous le Grand Cru Brand, séparé par une faille géologique. Tandis que le Brand repose sur du granit, le Jebsal est caractérisé par des marnes gypseuses du Keuper. L‘exposition sud sur la pente raide assure une maturation rapide, le sol profond et frais de marne dans la partie inférieure et le calcaire en haut créent la complexité. Planté de Pinot Gris en 1983 par Léonard Humbrecht.

Cépage & Vinification

100% Pinot Gris. Le millésime 2020 marque un tournant historique : pour la première fois, les vendanges ont été délibérément effectuées avant le développement de la pourriture noble – le Jebsal le plus sec de tous les temps. Le changement climatique rend le développement traditionnel de la pourriture noble de plus en plus problématique. Ce qui produisait autrefois des Grains Nobles deviendra à l’avenir un vin de terroir sec et minéral.

Accords Mets-Vins

Parfait avec du foie gras non farci aux pommes, des brochettes d’agneau à la sauce yogourt-pomelo ou comme accompagnement captivant pour une pomme rôtie avec noix grillées et crème à la vanille. L’équilibre acide-sucre en fait le partenaire idéal pour la haute cuisine.

Particularités

Un vin qui écrit l’histoire : le premier Jebsal volontairement sec met fin à une ère des grands vins liquoreux et redéfinit le terroir. Une déclaration sur le changement climatique sous forme de bouteille – et un grand vin par-dessus le marché.