Un expresivo vino blanco alsaciano procedente de empinados suelos de marga yesífera del Keuper, que seduce por su compleja especiación y su fresca salinidad.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
De marcado carácter a especias de levadura, manzanas maduras y compota de membrillo, con notas de nueces caramelizadas, pan de frutas y un matiz salino.
Boca
Mucha untuosidad y una fina expresión frutal, equilibradas por una estructura ácida vivificante, una delicada salinidad y un tanino firme.
Carácter
Encantador, estimulante y multifacético: un cambio de estilo histórico hacia un Pinot Gris sorprendentemente seco y estructurado, con un marcado arraigo al terroir.
Maridaje
Combina de maravilla con foie gras de oca sin cebar con manzana y crujiente de sésamo, brochetas de cordero con salsa de pomelo y yogur, o manzana asada con frutos secos tostados y crema de vainilla.
A tener en cuenta
Un punto de inflexión del pago Clos Jebsal: vendimiada antes debido al cambio climático, la añada 2020 es la más seca de la historia de este viñedo en pendiente con certificación Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo dorado con reflejos relucientes.
Nariz
En nariz se despliega una intensa complejidad de notas de levadura y especias, manzanas maduras y compota de membrillo, con un fondo de nueces confitadas y pan de frutas. Un perceptible componente salino aporta al juego aromático una agradable frescura y elegancia.
Boca
En boca, este Pinot Gris fascina por su rica untuosidad, una fina dulzura y un taninos picante. La acidez tensa y una marcada mineralidad salina aportan equilibrio y estructura. El vino posee una enorme energía y acompaña los platos contundentes con una frescura vibrante.
Terroir & origen
El monopolio de 1,3 hectáreas Clos Jebsal se encuentra en una empinada ladera orientada al sur, justo debajo del Grand Cru Brand. Una marcada falla geológica separa el viñedo del granito del Brand: la parte superior está marcada por la piedra caliza, mientras que en la parte inferior y en las terrazas predomina la marga yesífera, profunda y fría, del Keuper. Olivier Humbrecht aplica aquí la biodinamia certificada por Demeter para resaltar la esencia de este terroir.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Gris de cepas plantadas en 1983 por Léonard Humbrecht. Tras al menos seis meses de contacto con las lías, resulta un vino seco y estructurado, con 13,0 % vol. de alcohol, que tras el embotellado disfruta de un largo periodo de reposo en la bodega. Las añadas jóvenes se benefician de un decantado de al menos un día y deben servirse no demasiado frías, en copas grandes.
Recomendaciones de maridaje
Un excelente compañero para platos contundentes como el foie gras sin cebar con manzana y crujiente de sésamo o las especiadas brochetas de cordero con salsa de pomelo y yogur. También muestra sus cualidades como contrapunto culinario a la manzana asada con frutos secos tostados y crema de vainilla.
Particularidades
La añada 2020 marca un punto de inflexión estilístico: para adelantarse a la aceleración de la maduración de la uva provocada por el calor, las uvas se vendimiaron antes de la aparición de la botrytis. El resultado es el Pinot Gris más seco hasta la fecha en la historia del Clos Jebsal, un presagio de una nueva era para la bodega.
