Pinot Gris Clos Jebsal 2020

Descrizione del vino per Pinot Gris Clos Jebsal 2020 di Domaine Zind-Humbrecht

Colore & Aspetto

Un brillante e luminoso giallo dorato nel bicchiere – un colore che promette maturità e concentrazione.

Naso

Un’esplosione aromatica: intenso speziato di lievito incontra mele mature e composta di cotogna. Si aggiungono noci candite e pane di frutta. La particolarità: una mineralità salata attraversa tutta questa opulenza e conferisce al vino una finezza e freschezza sorprendente. Affascinante e stimolante al contempo.

Palato

Qui si rivela tutta la classe del Jebsal: morbidezza e un fine residuo zuccherino sono perfettamente equilibrati da delicata salinità, acidità vivificante e un tannino piccante. Il vino accompagna i piatti in modo eccellente, la sua struttura acido-salata porta freschezza ai piatti sostanziosi. Consiglio: decantare almeno un giorno prima e servire non troppo freddo in grandi bicchieri da Borgogna.

Finale

Persistente con un’eco minerale e una fine speziatura che rimane a lungo al palato.

Terroir & Provenienza

Il Clos Jebsal (1,3 ha) si trova direttamente sotto il Grand Cru Brand, separato da una faglia geologica. Mentre il Brand poggia su granito, il Jebsal è caratterizzato da marne gessose del Keuper. L‘esposizione a sud sul pendio ripido assicura una maturazione rapida, il profondo e fresco suolo marnoso nella parte inferiore e il calcare in alto creano complessità. Piantato con Pinot Gris nel 1983 da Léonard Humbrecht.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Gris. Il 2020 segna un punto di svolta storico: per la prima volta è stato raccolto consapevolmente prima dello sviluppo della botrite – il Jebsal più secco di tutti i tempi. Il cambiamento climatico rende sempre più problematico lo sviluppo tradizionale della muffa nobile. Ciò che un tempo produceva Grains Nobles, in futuro sarà un vino da cru secco e minerale.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con foie gras non ripieno con mela, spiedini di agnello con salsa di pomelo e yogurt o come accompagnamento affascinante a mela al forno con noci tostate e crema di vaniglia. L’equilibrio acido-dolce lo rende il partner ideale per la cucina raffinata.

Particolarità

Un vino che scrive la storia del vino: il primo Jebsal consapevolmente secco conclude un’era di grandi vini dolci e ridefinisce il terroir. Una dichiarazione sul cambiamento climatico in forma di bottiglia – e un vino straordinario nel contempo.