Nota de cata
- Carácter
- Un Pinot Gris alsaciano seco de estructura precisa y acidez viva. Su aromática oscila entre la manzana amarilla, la pera y sutiles notas tostadas, sostenida por una frescura mineral que hace que el vino resulte tenso y enfocado en boca. No es un estilo pesado ni opulento, sino más bien un vino de claridad y tensión recta.
- Terroir & Origen
- La Domaine Albert Mann, en Wettolsheim, es una de las grandes discretas de Alsacia. Desde 1997, la familia Barthelmé trabaja de forma biodinámica, con certificación Demeter, en 25 hectáreas repartidas en casi un centenar de parcelas. Sus viñas se encuentran en seis Grand Cru: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg y Wineck-Schlossberg. En el Hengst, el Pinot Gris crece sobre suelos calcáreos que aportan a la variedad estructura y profundidad. El trabajo en el viñedo sigue el principio de la observación: en las laderas empinadas se emplean caballos en lugar de tractores, el suelo permanece vivo y las raíces profundizan.
- Variedad & Vinificación
- Pinot Gris: en Alsacia, una de las variedades nobles, a menudo dotada de una plenitud natural que aquí, sin embargo, queda contenida por el origen calcáreo y la precisa mano de los Barthelmé. La vinificación sigue el credo de la casa: no forzar nada, observar, reaccionar. El resultado es un vino que combina el carácter varietal —notas de membrillo, ciruela mirabel, un toque de miel— con una mineralidad tensa, casi salina.
- Maridaje
- Un acompañante versátil para la mesa, con la estructura necesaria para platos exigentes. Combina con merluza a la plancha con mantequilla de hierbas, con carnes blancas como el escalope de ternera o con pintada en salsa ligera. También es una elección armoniosa con platos otoñales de setas, como un risotto de boletus, o con un Munster intenso de Alsacia. Su carácter seco y su acidez viva lo convierten además en el compañero ideal de la cocina asiática con un picante suave.
