Pinot Extra Brut 2021

Description du vin pour Pinot Extra Brut 2021 du Weingut am Klotz

Robe & Aspect

Jaune doré éclatant avec un cordon de bulles vivant et d’une grande finesse.

Nez

Une attaque complexe aux arômes de pêche de vigne et de petits fruits rouges éclatants. Se révèlent ensuite des accents de fruits à coque, d’écorce d’arbre, de champignons nobles et une note marquée de safran, le tout porté par une minéralité calcaire prononcée et de subtiles nuances d’herbes fraîches.

Palais

En bouche, ce vin effervescent se montre tendu et stimulant. Une note de levure crémeuse rencontre un fruit jusé, soutenu par une effervescence parfaitement intégrée et vivifiante. La sensation en bouche est marquée par une fine salinité qui apporte buvabilité et structure au vin.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de l’Isteiner Kirchberg dans le Markgräflerland (Bade). Le terroir est caractérisé par un calcaire du Jura géologiquement rare, qui confère au vin sa tension minérale saisissante. Au vignoble de l’Isteiner Klotz, le domaine mise résolument sur la viticulture biologique.

Cépage & Vinification

Elaboré à partir de Spätburgunder (Pinot Noir) vendangé tôt. La première fermentation a été réalisée pour moitié en barriques de plusieurs vins et pour moitié en cuve inox. Après le tirage en juillet 2022, cet effervescent a élevé au moins 34 mois sur lattes jusqu’au dégorgement en mars 2025. Le dosage est maintenu très bas avec 2 g/l.

Accords mets et vins

Un apéritif remarquable qui s’accorde de manière magistrale avec des tapas piquantes, des entrées asiatiques légèrement relevées, des fruits de mer ou des fruits secs torréfiés.

Particularités

Un effervescent impressionnant élaboré par l’équipe passionnée entourant les familles Reinecker et Keller. La symbiose entre le long élevage sur lattes et ce sol calcaire jurassique extrêmement rare confère à cet Extra Brut un style d’une complexité exceptionnelle, salin et minéral.