Pinot Extra Brut 2021

Description du vin pour Pinot Extra Brut 2021 du Domaine am Klotz

Couleur & Apparence

D’un or éclatant avec une mousse vivante et finement perlée qui monte avec élégance. Le perlage se montre délicat et persistant – une promesse visuelle de la maturité acquise après plus de 34 mois sur lie.

Nez

Complexe et d’une minéralité marquée : pêche de vigne et fruits rouges légers rencontrent des notes noisettées et d’écorce d’arbre. S’y ajoutent des notes de champignons nobles, une épice de safran caractéristique et la minéralité calcaire du Isteiner Kirchberg. Des touches herbacées complètent ce profil aromatique aux multiples facettes.

Bouche

En bouche, le crémant se montre juteux et charmant avec des notes levurées et noisettées et une fruité vivant. Le gaz carbonique est parfaitement intégré, vivifiant sans être envahissant. Une minéralité saline traverse le vin et lui confère de la tension et de la fluidité. Le dosage minime de seulement 2 g/l souligne le caractère puriste et axé sur le terroir.

Finale

Persistante et minérale avec une fine salinité et une épice herbacée rafraîchissante qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins de Pinot Noir récoltés tôt proviennent du Isteiner Kirchberg en Bade. Les sols calcaires de ce terroir marquent le crémant de sa structure minérale caractéristique et de son acidité pétillante et tonifiante.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir. La première fermentation s’est déroulée pour moitié en barriques multiples, pour l’autre moitié en acier inoxydable. Après le tirage en juillet 2022, le crémant a mûri au minimum 34 mois sur lie avant d’être dégorgé en mars 2025. Le dosage minimaliste de 2 g/l en fait un Extra Brut.

Accords mets-vins

L’apéritif parfait, qui brille également aux côtés des huîtres, des noix de Saint-Jacques, du Comté affiné, du Vitello tonnato ou des sushis. Sa minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec tous les hors-d’œuvre relevés.

Particularités

Un crémant de vigneron axé sur le terroir avec un élevage sur lie impressionnant et un dosage minimal – d’une facture artisanale au plus haut niveau et un enrichissement captivant de la gamme du Domaine am Klotz.