Pinot Extra Brut 2021

Description du vin pour Pinot Extra Brut 2021 du Domaine am Klotz

Couleur & Apparence

Un jaune doré éclatant avec une mousse vivante, finement perlée et généreusement distribuée – un crémant qui signale déjà dans le verre énergie et précision.

Nez

Le nez se distingue par une complexité remarquable : pêche de vigne et fruits rouges clairs rencontrent des notes de noisette, écorce d’arbre et champignons nobles. S’y ajoute une épice inattendue mais fascinante – safran – ainsi qu’une minéralité et calcaire prononcés qui révèlent sans équivoque l’origine du Isteiner Kirchberg. Une légère épice herbacée complète ce bouquet aux multiples facettes.

Palais

En bouche, le crémant se montre juteux et charmant : des notes de levure noisettée provenant du long élevage sur lie se combinent avec des fruits vivants et une mousse vivifiante, élégamment intégrée au caractère général. Une salinité séduisante en finale confère au vin tension et profondeur.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fine note calcaire. L’acidité stimulante porte la finale avec fraîcheur et vivacité – précise, sèche, persistante.

Terroir & Origine

Les raisins de Spätburgunder proviennent du renommé Isteiner Kirchberg en Bade, un terroir caractérisé par des sols calcaires qui confèrent au vin de base sa minéralité caractéristique et sa structure acide croquante.

Cépage & Vinification

Spätburgunder pur, vendangé tôt pour une fraîcheur maximale. Le vin de base a mûri pour moitié en barrique utilisé plusieurs fois, pour l’autre moitié en acier inoxydable – un élevage qui favorise à la fois la complexité et la pureté. Tirage en juillet 2022, suivi d’au moins 34 mois d’élevage sur lie. Dégorgement en mars 2025 avec un dosage minimal de 2 g/l (Extra Brut).

Accords mets-vins

Un apéritif idéal, qui brille également comme accompagnement de bouchées salées, huîtres, flammekuchen ou fromages à pâte dure épicés. Sa minéralité saline en fait le partenaire parfait pour les fruits de mer et les entrées d’inspiration asiatique.

Particularités

Un crémant qui allie la retenue et la précision du Bourgogne à l‘élégance de la méthode champenoise – tout en restant incontestablement badois. Pour les amateurs de crémants allemands sérieux, un achat absolument incontournable.