Un noble espumoso blanc de noirs elaborado con uvas de Spätburgunder (Pinot Noir) vendimiadas temprano en el Isteiner Kirchberg, de marcado carácter calcáreo, en el Markgräflerland. Con un mínimo de 34 meses de crianza sobre lías y solo 2 g/l de dosificación, se muestra complejo, salino y de crujiente precisión.
24,50 €32,67 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Weingut am Klotz,Auf der Festung 2, 79588 Efringen-Kirchen/Istein / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con una perlage viva y ampliamente extendida.
Nariz
Melocotón de viña y frutas rojas claras se encuentran con notas de frutos secos, corteza de árbol, setas nobles, un claro azafrán y un carácter herbáceo, intensamente mineral y calcáreo.
Boca
Notas de frutos secos y levaduras, fruta jugosa y encantadora y un carbónico vivificante y finamente integrado; en el retrogusto, una cautivadora huella salina.
Carácter
Complejo y, al mismo tiempo, de precisión mineral: un espumoso extra brut estimulante y preciso, con profundidad y gran facilidad de beber.
Maridaje
Ideal como aperitivo y con delicias sabrosas como pescado ahumado, canapés de frutos secos o platos finos de setas.
A tener en cuenta
Un singular terroir calcáreo del Jurásico en el Isteiner Klotz, primera fermentación en parte en barrica usada varias veces, larga crianza sobre lías de al menos 34 meses y cultivo ecológico de la bodega.
Nota de cata
Color & aspecto
Resplandeciente amarillo dorado en la copa, atravesado por una pérlage viva y de amplia distribución, que asciende fina y persistente.
Nariz
Complejo y a la vez preciso: melocotón de viña y frutas rojas claras se encuentran con matices de frutos secos, corteza de árbol y un toque de setas nobles. Se aprecia con claridad el azafrán, junto con una intensa impronta mineral y calcárea y un aire herbáceo: un bouquet que promete profundidad.
Boca
Se abre con notas de frutos secos y levaduras, seguidas de una fruta jugosa y encantadora. El gas carbónico, vivificante, se integra de maravilla en el carácter jugoso, y una nota salina aporta tensión y concisión. Crujiente, estimulante, con la fría tensión que cabe esperar de un Extra Brut.
Final
Seco, salino y marcado por la caliza, con una especiada persistencia de frutos secos: un final que abre el apetito para lo que llegue a la mesa.
Terroir & origen
Las uvas de Spätburgunder proceden del Isteiner Kirchberg, en el Markgräflerland, a los pies del espectacular Isteiner Klotz. La caliza del Jurásico de la zona es una auténtica rareza en Alemania; por lo demás, se encuentra sobre todo en el Jura y en Borgoña. Confiere al vino espumoso su inconfundible mineralidad y profundidad. La bodega, desde 2018/2019 en manos de la familia Reinecker, así como de Fritz y Friedrich Keller, se cultiva de forma plenamente ecológica.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder) puro, vendimiado temprano para lograr una acidez crujiente. La primera fermentación se realizó en parte en barrica usada varias veces y en parte en acero inoxidable. Tiraje en julio de 2022, al menos 34 meses de crianza sobre lías, degüelle en marzo de 2025 con una baja dosificación de 2 g/l: fermentación clásica en botella en su forma más paciente.
Maridaje
El aperitivo perfecto para delicias sabrosas: gougères, trucha ahumada, ostras o sablés de parmesano. También una elección de primera con Comté y frutos secos salados.
Particularidades
Un Blanc de Noirs de la rara caliza del Jurásico: la unión de roca borgoñona, larga crianza sobre lías y casi cero dosificación da como resultado un vino espumoso de una elegancia austera y salina poco habitual, difícil de encontrar igual en Alemania.
