Le Bertram-Baltes Blanc de Noir Sekt Brut Nature 2019 exprime l'élégance pure et aérienne du Spätburgunder de l'Ahr sous la forme d'un vin effervescent de vigneron exigeant et tout en finesse.
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Jaune paille éclatant aux reflets clairs à verdâtres, animé par un cordon de bulles très fin.
Nez
Subtil et frais ; marqué par la roche de schiste humide, des notes d'herbes aromatiques intenses comme la mélisse et l'oseille, ainsi que des framboises acides et une touche délicate de fumée et de poivre.
Bouche
Marquante, saline et minérale, dotée d'une structure acide tendue et sans concession, d'un velouté discret d'élevage sur lies et d'une longue finale sur des notes de fruits acidulés.
Caractère
Race, terrien et compromis-losement sec, incarnant l'élégance fraîche typique des pinots de la vallée de l'Ahr.
Accords
Omble chevalier gravlax au yaourt à l'aneth, salade de haricots verts et petits pois à la menthe, ou céleri-rave poêlé au pesto de basilic.
À noter
Raisins issus de premières vendanges en coteaux escarpés, fermentés spontanément en foudres de bois et dégorgés après 36 mois d'élevage sur lies, sans dosage (Brut Nature).
Note de dégustation
Robe & Apparence
Jaune paille éclatant aux reflets clairs à verdâtres. La effervescence se montre fine et délicate avec une mousse rapidement apaisée.
Nez
Une attaque subtile et fraîche d’une grande finesse. Des impressions minérales de pierres mouillées et une note herbacée prononcée d’origan, de sauge, de menthe, d’oseille et de mélisse occupent le premier plan. En arrière-plan apparaissent des framboises acidulées, des groseilles rouges et blanches ainsi que des graines de fenouil, de la coriandre, du poivre blanc et une fine touche fumée.
Palais
Marqué, charpenté et extrêmement précis. En attaque, le Sekt vit sur le gras des lies, avant qu’une acidité tendue et sans compromis ne prenne le relais pour structurer l’ensemble. Une sensation en bouche terreuse et saline, dominée par la fraîcheur et un fruit très discret en arrière-plan.
Finale
Une finale saline avec une longue persistance, où le fruit des baies acidulées réapparaît délicatement, tandis que les arômes d’herbes éthérées posent les ultimes accents.
Terroir & Origine
La vallée de l’Ahr (Ahrtal) empreint ce vin effervescent grâce à ses coteaux escarpés de schiste et ses nuits fraîches, qui préservent une fraîcheur sans concession. Les raisins proviennent de vendanges précoces ciblant les grands terroirs en pente raide du duo de vignerons Julia Bertram et Benedikt Baltes.
Cépage & Vinification
Monocépage de Spätburgunder (Pinot Noir). Les raisins sont éraflés et pressés directement dans un pressoir vertical à cage, fermentés spontanément et élevés pendant un an dans des fûts usagés de 500 litres en chêne de Franconie locale. Après la seconde fermentation, le Sekt a vieilli 36 mois sur lies avant un dégorgement effectué en novembre 2023, sans aucun ajout de liqueur d’expédition.
Accords Mets & Vins
Excellent avec une salade de haricots verts et petits pois à la menthe et au piment, un omble chevalier gravlax au yaourt à l’aneth et pignons de pin torréfiés ou des tranches de céleri-rave poêlées au pesto de basilic et copeaux de parmesan.
Particularités
Avec ses fins 11,5 % vol. d’alcool, ce Brut Nature incarne le credo du domaine : une typicité de terroir sans compromis, une élégance tendue et une finesse maximale, sans aucun masquage par la sucrosité.
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