Blanc de Noir Sekt Brut Nature 2019

Description du vin pour Blanc de Noir Sekt Brut Nature 2019 de Bertram-Baltes

Robe & Apparence

Jaune paille éclatant aux reflets clairs à verdâtres. La effervescence se montre fine et délicate avec une mousse rapidement apaisée.

Nez

Une attaque subtile et fraîche d’une grande finesse. Des impressions minérales de pierres mouillées et une note herbacée prononcée d’origan, de sauge, de menthe, d’oseille et de mélisse occupent le premier plan. En arrière-plan apparaissent des framboises acidulées, des groseilles rouges et blanches ainsi que des graines de fenouil, de la coriandre, du poivre blanc et une fine touche fumée.

Palais

Marqué, charpenté et extrêmement précis. En attaque, le Sekt vit sur le gras des lies, avant qu’une acidité tendue et sans compromis ne prenne le relais pour structurer l’ensemble. Une sensation en bouche terreuse et saline, dominée par la fraîcheur et un fruit très discret en arrière-plan.

Finale

Une finale saline avec une longue persistance, où le fruit des baies acidulées réapparaît délicatement, tandis que les arômes d’herbes éthérées posent les ultimes accents.

Terroir & Origine

La vallée de l’Ahr (Ahrtal) empreint ce vin effervescent grâce à ses coteaux escarpés de schiste et ses nuits fraîches, qui préservent une fraîcheur sans concession. Les raisins proviennent de vendanges précoces ciblant les grands terroirs en pente raide du duo de vignerons Julia Bertram et Benedikt Baltes.

Cépage & Vinification

Monocépage de Spätburgunder (Pinot Noir). Les raisins sont éraflés et pressés directement dans un pressoir vertical à cage, fermentés spontanément et élevés pendant un an dans des fûts usagés de 500 litres en chêne de Franconie locale. Après la seconde fermentation, le Sekt a vieilli 36 mois sur lies avant un dégorgement effectué en novembre 2023, sans aucun ajout de liqueur d’expédition.

Accords Mets & Vins

Excellent avec une salade de haricots verts et petits pois à la menthe et au piment, un omble chevalier gravlax au yaourt à l’aneth et pignons de pin torréfiés ou des tranches de céleri-rave poêlées au pesto de basilic et copeaux de parmesan.

Particularités

Avec ses fins 11,5 % vol. d’alcool, ce Brut Nature incarne le credo du domaine : une typicité de terroir sans compromis, une élégance tendue et une finesse maximale, sans aucun masquage par la sucrosité.