Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos, melocotón blanco y manzana verde, junto con un fino toque de hierbas aromáticas y notas frescas y pétreas de pizarra y cuarcita.
Boca
Totalmente seco, tenso y preciso: la fruta jugosa se encuentra con una mineralidad directa y un final largo y firme.
Carácter
Un Großes Gewächs de elegancia fresca y profundidad: transparente, vivo y con una clara expresión del paraje Jungfer.
Maridaje
Ideal con pescado escalfado con hierbas aromáticas, aves finas en salsa de limón o platos de espárragos.
A tener en cuenta
Procedente de cultivo biodinámico certificado por Demeter: fermentación espontánea, sin clarificación y con un uso mínimo de azufre; el paraje Jungfer aporta al Riesling su delicado y característico toque especiado.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de trazo preciso: fresca fruta cítrica, manzana amarilla y una fina nota especiada, propia del pago Jungfer, sostenidas por una acidez tensa y viva. Cristalino en su claridad, denso en el centro, con un final largo y mineral: un vino que prefiere la tensión al exceso.
Terroir & origen
La Jungfer en Hallgarten es un VDP.Große Lage, de la que la bodega de Oestrich-Winkel, en el Rheingau, elabora su Großes Gewächs. Las 21 hectáreas de la familia Kühn arraigan en suelos de pizarra y cuarcita, que confieren a los Riesling su fresca mineralidad. Desde 2009 la bodega cuenta con el sello Demeter, algo que en el tradicionalista Rheingau provocó en su día muecas de incredulidad y que hoy se considera uno de los puntos fuertes de la casa.
Variedad de uva & vinificación
En los pagos de los Kühn crece casi exclusivamente Riesling. En la bodega reina la contención: fermentación espontánea, sin clarificación, uso mínimo de azufre, sin madera pesada. Desde la incorporación de Peter Bernhard y Viktoria Kühn, que trajeron consigo la experiencia de Zind-Humbrecht en Alsacia, los vinos se han vuelto aún más precisos y sus contornos más definidos.
Maridaje
La fuerza seca y la profundidad salina piden platos de trazo claro: salvelino curado y escalfado, langostino con limón, espárragos al vapor con mantequilla avellana o un sencillo pollo al horno. También con sushi y con platos asiáticos delicadamente especiados el Jungfer muestra su talento. Para beber ahora, con su hermosa frescura juvenil, o para olvidarlo con paciencia en la bodega durante algunos años.
