Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Note limpide di pesca matura, mela gialla e delicate erbe aromatiche, sostenute da sfumature rocciose e minerali.
Gusto
Estremamente secco e teso al palato, sostenuto da una struttura acida affilata, un grip discreto e un finale salino e di lunga persistenza.
Carattere
Molto elegante, focalizzato e vivace – unisce l'estrazione alsaziana con la fresca eleganza della VDP.GROSSE LAGE del Rheingau.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con luccioperca rosolato su letto di lenticchie, pesci pregiati con salsa al burro o raffinati piatti a base di quaglia.
Da sapere
Un Riesling d'eccellenza certificato Demeter e prodotto in regime biodinamico dalla rinomata vigna Jungfer, tangibilmente segnato dalla filosofia senza compromessi della fermentazione spontanea e dal rifiuto dell'uso invasivo del legno.
Nota di degustazione
Carattere
Un Riesling del Rheingau purista e affascinante, che impressiona per la sua struttura cristallina e i suoi contorni levigati. Al palato questo Grosses Gewächs si mostra magistralmente equilibrato, sorretto da una vivace acidità e da quella fine spettratura fresca e speziata intrinseca a questo singolo vigneto. Secco, focalizzato e dotato di un’invariata vitalità che eleva la rinuncia agli effetti strillati a sua più grande virtù.
Terroir & Origine
Il VDP.Grosse Lage Jungfer a Oestrich-Winkel caratterizza questo vino con una nota del tutto personale. Il terroir di scisto e quarzite costituisce la base per il carattere finemente nervoso delle viti. La tenuta Peter Jakob Kühn, guidata oggi dalla dodicesima generazione con Peter Bernhard e Viktoria, lavora qui rigorosamente secondo le direttive Demeter. La gestione biodinamica porta nel calice le peculiarità di questo terroir senza interferenze che ne alterino il profilo.
Vitigno & Vinificazione
Prodotto da puro Riesling, questo vino rispecchia la filosofia di un rigoroso minimalismo in cantina. Dopo la vendemmia manuale, la famiglia punta sulla fermentazione spontanea, rinuncia alla chiarifica e all’uso invasivo del legno, riducendo l’impiego di solfiti al minimo. Influenzato dalla scuola dei maestri alsaziani e borgognoni, lo stile di Peter Bernhard Kühn dona al vitigno un grip delicato e contorni affilati, a fronte di un titolo alcolometrico moderato del 12,5% vol.
Abbinamenti gastronomici
Questo Riesling aristocratico arricchisce l’alta cucina come partner di grande stile. Si abbina magnificamente a lucioperca rosolato su lenticchie, capesante al burro di limone, rombo al vapore o al classico petto di fagiano. Dona inoltre accenti eccezionali se abbinato a raffinati caprini freschi di Zellendorf o a piatti d’ispirazione orientale come il sashimi di Hamachi.
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