Un Chardonnay potente procedente de cepas viejas, situado en una ladera fresca orientada al sureste, en inmediata vecindad con Corton: profundo, clásico y con un enorme potencial.
Cítricos y fruta de hueso, junto con frutos secos tostados, notas mantecosas y lácticas, cal triturada y un toque de humo; con la aireación, toda una cesta de fruta y madera clásica.
Boca
Potente y complejo, con una profundidad inmensa, de trama firme, con notas cítricas y de fruta amarilla y un final fantásticamente largo.
Carácter
Un gran vino blanco de Borgoña, masculino, de un nivel casi propio de un Corton-Charlemagne, que necesita aire y tiempo para mostrar toda su clase.
Maridaje
Risotto de moluscos con Tête de Moine, paté de patata en hojaldre con Gruyère o tarta de calabaza con membrillo.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea y crianza de 16 meses sobre lías finas en barricas de 400 litros con un alto porcentaje de madera nueva; procede de una diminuta parcela en propiedad (0,11 ha) en el fresco climat Sous Frétille, con la impronta de la escuela de Henri Jayer y Jean-Marie Fourrier.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Al principio luminosa y cítrica, con una nota láctica casi mantecosa, además de frutos secos tostados y un fino toque ahumado. Con la oxigenación, el aroma gana profundidad: toda una cesta de cítricos y fruta de hueso, caliza triturada, madera clásica y de nuevo los frutos secos.
Boca
Este Chardonnay requiere paciencia: recién abierto resulta suave y casi cerrado. Con suficiente oxigenación se recompone en un vino potente y complejo de inmensa profundidad: de fruta amarilla, firmemente tejido, masculino, clásico de principio a fin. Un vino que seguramente dejaría en la sombra a más de un Corton-Charlemagne.
Final de boca
Fantásticamente largo, con una persistente presencia cítrica y un carácter especiado mineral.
Terroir & origen
El climat Sous Frétille se encuentra cerca de la cima de la colina en Pernand-Vergelesses, en inmediata vecindad con Corton. La orientación sureste es más fresca que la de su célebre vecino: el sol no llega al viñedo hasta el mediodía, una circunstancia que se revela cada vez más como una ventaja en los años más cálidos. Charlopin Tissier posee aquí una pequeña parcela de 0,11 hectáreas.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay de cepas viejas, fermentado de forma espontánea tras el despalillado y criado lentamente durante 16 meses sobre lías finas, en barricas de 400 litros de la tonelería Atelier Centre France con un porcentaje de madera nueva del 75 al 100 %.
Recomendaciones de maridaje
La potencia y la profundidad piden una cocina sustanciosa: risotto de mejillones con Tête de Moine, paté de patata en hojaldre con Gruyère o tarte Tatin de calabaza, queso de cabra y membrillo.
Particularidades
Yann Charlopin, hijo de Philippe Charlopin y discípulo de Jean-Marie Fourrier, continúa una línea que se remonta hasta Henri Jayer. Que la Domaine, fundada en 2013, figure hoy con sus vinos en las cartas de The French Laundry y Tour d’Argent no sorprende tras una copa de este Sous Frétille: aquí se demuestra cuánto potencial de Grand Cru se esconde en una supuesta denominación secundaria. Conviene decantarlo sin falta o dejar que el vino respire durante unas horas.
