Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2020

Description du vin Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2020 d’Orchis

Couleur & Apparence

Un grenat transparent et lumineux dans le verre – élégant et presque bourguignon dans sa clarté. La Mondeuse se montre ici sous sa facette fine, nullement rustique.

Nez

Complexe et séduisant : des cerises concentrées et du sureau rencontrent des mûres, soutenus par une touche de menthe, de cannelle et la note exotique du poivre cubèbe. Des notes discrètes de bois s’intègrent harmonieusement, sans dominer. La fraîcheur est remarquable – alpine, cristalline, invitante.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce vin : une liaison fascinante entre la jutosité d’un Gamay et la structure d’une Syrah. La cerise et le noyau de cerise, la grenade et l‘orange sanguine dominent, tandis que des notes de fermentation plus sombres de cardamome noire, de tabac et de thé apportent de la profondeur. Les tannins sont affinés, l’acidité vibre comme un torrent de montagne – une énergie pure et cristalline.

Finale

Persistante, fraîche et avec une fine épice. Le fruit persiste longtemps, porté par une minéralité qui rappelle le terroir alpin.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de trois vignobles extrêmement pentus en Haute-Savoie (Desingy, Collonges, Peillonnex) entre 350 et 450 mètres d’altitude. Le terroir – argile calcaire, débris glaciaires et roches – confère au vin sa tension caractéristique et sa minéralité. La vue sur le Mont-Blanc n’est pas qu’un décor, c’est un programme.

Cépage & Vinification

La Mondeuse Noire, le cépage autochtone savoyard, est traitée ici avec le plus grand soin : 90 % éraflée pour éviter l’astringence, puis élevage sur deux hivers en fûts anciens. Rendement minimal de 20 hl/ha, mise en bouteille non filtrée – perfection artisanale.

Accords Mets-Vins

Étonnamment polyvalent : steaks d’espadon grillés aux câpres et jus de betterave, classique Bœuf Bourguignon ou une tarte aux champignons automnale. Le degré d’alcool modéré de 11,5 % en fait un compagnon de table idéal.

Particularités

Un vin qui prouve que la Mondeuse peut faire bien plus que des vins de montagne rustiques. Orchis démontre ici de la finesse, de la transparence et un plaisir de boire qui rappelle les meilleurs crus du Beaujolais – seulement plus alpin, plus épicé, plus singulier.