Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2020

Descrizione del vino per Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2020 di Orchis

Colore & Aspetto

Un rosso granato trasparente e luminoso nel bicchiere – elegante e quasi borgognone nella sua chiarezza. La Mondeuse si presenta qui dal suo lato fine, tutt’altro che rustico.

Naso

Seducentemente complesso: ciliegie concentrate e sambuco incontrano more, sottesi da un tocco di menta, cannella e il fascino esotico del pepe cubeba. Delicate note di legno si inseriscono armoniosamente, senza dominare. La freschezza è notevole – alpina, cristallina, invitante.

Palato

Qui si rivela la vera grandezza di questo vino: un affascinante connubio tra la succulenza di un Gamay e la struttura di una Syrah. Ciliegia e nocciolo di ciliegia, melagrana e arancia sanguigna dominano, mentre note di fermentazione più scure di cardamomo nero, tabacco e tè conferiscono profondità. I tannini sono levigati, l’acidità vibra come un torrente di montagna – pura, cristallina energia.

Finale

Persistente, fresco e con fine speziatura. Il frutto risuona a lungo, sostenuto da una mineralità che ricorda il terroir alpino.

Terroir & Origine

Le uve provengono da tre vigneti estremamente ripidi in Alta Savoia (Desingy, Collonges, Peillonnex) tra i 350 e i 450 metri di altitudine. Il terroir – argilla calcarea, detrito glaciale e roccia affiorante – conferisce al vino la sua caratteristica tensione e mineralità. La vista sul Monte Bianco non è solo sfondo, ma programma.

Vitigno & Vinificazione

Mondeuse Noire, il vitigno autoctono della Savoia, viene trattato qui con estrema cura: 90% diraspato per evitare l’astringenza, poi affinamento per due inverni in botti più vecchie. Resa minima di 20 hl/ha, imbottigliato non filtrato – perfezione artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Sorprendentemente versatile: bistecche di pesce spada grigliate con capperi e riduzione di barbabietola, il classico Bœuf Bourguignon o una crostata di funghi autunnale. Il grado alcolico moderato del 11,5% lo rende il compagno ideale a tavola.

Particolarità

Un vino che dimostra che la Mondeuse può fare molto più che vini rustici di montagna. Orchis mostra qui finezza, trasparenza e una piacevolezza di beva che ricorda i migliori cru del Beaujolais – solo più alpino, più speziato, più caratteristico.