R’ Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2018

Alors que la plupart des vignobles le long de la Haardtrand, la transition entre la plaine du Rhin et la forêt palatine, ont été formés par le fossé rhénan qui s'étend du sud au nord en tant que coteaux orientés vers l'est, il existe également des coteaux orientés vers le sud dans la vallée de Queichtal qui mène de la forêt palatine à la vallée du Rhin. Ce "côté été de Siebeldingen" porte le nom de "Im Sonnenschein". Les vignobles se situent entre 160 et 225 m au-dessus du niveau de la mer et ont une pente de 5 à 20 %. L'ancienne dénomination des Gewanne "Am Berg", "Auf'm Berg" et "Stockwingert" décrit très bien les parcelles du Burgunder von Rebholt. Situées au point le plus haut du vignoble, ces parcelles sont les plus arides et les plus caillouteuses du domaine. Ce vin provient de parcelles dont les vignes ont jusqu'à 60 ans, situées sur les versants sud et sud-ouest.

En raison de l'affaissement et de la déformation du fossé rhénan ainsi que du soulèvement important de la forêt palatine, on trouve autour de Siebeldingen des conditions de sol très différentes. Les parcelles du grand vignoble VDP "Im Sonnenschein" se trouvent sur un sol de calcaire coquillier datant de l'époque du Trias. Les calcaires sont des sédiments marins dans lesquels on trouve toujours des fossiles de la flore et de la faune marines. Le sol calcaire est la meilleure condition pour tous les grands bourgognes / pinots du monde !

Des raisins sains et mûrs étaient la condition de base décisive pour ce grand vin rouge. Après les vendanges manuelles sélectives, les raisins ont été égrappés. Le moût est maintenu au frais jusqu'au début de la fermentation spontanée. Cette "macération à froid" a pour but de lier le plus d'arômes typiques du pinot noir et du terroir avant même la fermentation. Pendant la macération qui suit, l'objectif était de conserver la fraîcheur et le fruité typiques du cépage, mais aussi d'extraire la substance et la complexité nécessaires des peaux de raisin. Cet objectif exige un suivi individuel et des contrôles répétés des cuves de fermentation. Le moment du pressurage est également déterminé individuellement pour chaque bidon. Souvent, ce moment intervient après trois semaines à peine. Les lies les plus grossières sont séparées par sédimentation naturelle avant les 19-20 mois de stockage en barrique. La fermentation malolactique s'effectue également de manière spontanée pendant les deux années de stockage. Grâce à une expérience de plus de 30 ans dans l'utilisation de barriques françaises, un rapport équilibré entre différents producteurs d'Autriche et de France, des bois de chêne d'Allemagne et de France et différentes occupations a été choisi afin de soutenir le vin sans le dominer.

Rouge canneberge couvert avec des éclaircissements violets vers le bord.

Le Spätburgunder "im Sonnenschein" GG 2018 se présente avec un fruit magnifique et séduisant, framboise des bois, griotte, mûres douces et mûres s'unissent à la violette, aux roses et aux herbes sauvages comme le thym, l'estragon et le buis. De fines notes de tabac et de cèdre font référence à l'élevage en bois et sa minéralité marquée est toujours présente.

En bouche, il présente le même fruité qu'au nez, avec une acidité fraîche et des notes herbacées stimulantes que nous avions déjà perçues au nez. Sa structure tannique est à la fois ferme et polie. Un représentant bourguignon et terreux, la classe royale absolue des pinots noirs allemands, peut être bu dès maintenant, mais il peut encore se reposer.