Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2018

Description de vin pour Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2018 d’Ökonomierat Rebholz

Couleur & Apparence

Rouge airelle lumineux et discret avec d’élégants reflets violets vers le bord du verre – une promesse visuelle de finesse et de maturité.

Nez

Séduisant et complexe : framboise des bois et griottine rencontrent des mûres mûres, soutenues par des notes de violette et de fleurs de rose. Des notes herbacées de thym, estragon et buis confèrent une épice méditerranéenne. De fines nuances de tabac et de bois de cèdre témoignent d’un élevage en barrique maîtrisé, tandis qu’une minéralité marquante laisse transparaître l’origine calcaire coquillière.

Bouche

En bouche, les promesses aromatiques du nez se confirment. La richesse fruitée est portée par une acidité vivante qui confère au vin de la fraîcheur et de la tension. La structure tannique se montre charpentée et simultanément affinée – bourguignonne au meilleur sens du terme. Des notes terreuses et la minéralité présente confèrent de la profondeur et de la complexité. Un vin qui procure déjà du plaisir à la dégustation, mais qui possède certainement un potentiel de garde.

Terroir & Origine

Le cru VDP.Große Lage « Im Sonnenschein » à Siebeldingen est une rareté du Palatinat : une exposition sud dans la vallée du Queich au lieu des versants est typiques. Les parcelles se situent à 160-225m d’altitude sur des sols calcaires coquilliers du Trias – des sédiments marins qui offrent des conditions idéales pour les grands cépages bourguignons. Les vignes, âgées jusqu’à 60 ans, s’enracinent dans les parcelles les plus arides et pierreuses au point culminant du vignoble.

Cépage & Vinification

Spätburgunder (Pinot Noir), vendangé à la main et éraflé. Macération à froid avant fermentation spontanée, fermentation sur marc de trois semaines avec suivi individuel de chaque fût. Suivi d’un élevage de 19-20 mois en barriques françaises et autrichiennes avec différents niveaux de bois – l’utilisation du bois soutient sans dominer. Malolactique spontanée.

Accords mets-vins

Côtelette de cerf avec chou frisé et crème de marrons, noix de veau avec purée de légumes et pommes pailles ou végétarien avec gratin de betteraves rouges, chou de Milan et noix noires.

Particularités

Classe royale absolue du Spätburgunder allemand – un vin qui démontre impressionnamment les 30 années d’expérience en barrique du domaine Rebholz. La combinaison d’un terroir privilégié, de vieilles vignes et de perfection artisanale aboutit à un caractère bourguignon avec une identité palatine singulière.