Nota de cata
Hansjörg Rebholz se muestra de forma impresionante con este Spätburgunder del VDP.Große Lage Im Sonnenschein. Robert Parker elogió la bodega como «la interpretación más incisiva y precisa del terroir del Palatinado»; esta añada 2018 deja claro por qué.
- Color & aspecto
- Rojo arándano rojo apagado con matices violáceos hacia el borde.
- Nariz
- Fruta seductora: frambuesa silvestre, guinda y mora madura se encuentran con notas florales de violeta y rosa. Hierbas silvestres como el tomillo, el estragón y el boj aportan profundidad, y delicadas notas de tabaco y de madera de cedro apuntan a un uso magistral de la madera. Al fondo: una mineralidad marcada y omnipresente.
- Boca
- La fruta de la nariz continúa en boca, sostenida por una acidez fresca y estimulantes toques de hierbas. El tanino resulta firme y, al mismo tiempo, finamente pulido; el vino es terroso y de carácter borgoñón. La máxima categoría del Spätburgunder alemán: ya accesible ahora, con un claro potencial para muchos años más.
- Terroir & origen
- El pago Im Sonnenschein es la «cara de verano de Siebeldingen»: una rara ladera orientada al sur en el valle del Queich, a entre 160 y 225 metros sobre el nivel del mar. Las uvas proceden de las parcelas más altas y áridas del pago, con cepas de hasta 60 años. El suelo: Muschelkalk del Triásico, sedimentos marinos con fósiles, la mejor condición del mundo para grandes pinots.
- Variedad & vinificación
- Vendimia manual selectiva, uvas despalilladas y una maceración en frío previa a la fermentación espontánea conservan la fruta y el carácter del pago. Unas tres semanas de fermentación con los hollejos y después 19 a 20 meses de crianza en barrica de roble francés y alemán: de apoyo, nunca dominante. También la fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea. Seco, 13,0 % vol.
- Maridaje
- Un vino versátil para la mesa: chuleta de ciervo con col rizada y leche de castañas, babilla de ternera con puré de verduras y patatas en abanico o, en versión vegetariana, gratinado de remolacha, col de Milán y nueces negras.
- Particularidades
- La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2005 y es miembro de respekt-BIODYN desde 2015. El vino encarna la filosofía de «vino natural» que la familia cultiva desde 1951: lo que da la naturaleza se respeta y se lleva a la copa sin artificios; un pinot del Palatinado de precisión cristalina.
