Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2018

Weinbeschreibung für Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2018 von Ökonomierat Rebholz

Farbe & Aussehen

Gedecktes Preiselbeerrot mit zarten violetten Reflexen zum Rand hin – leuchtend, klar und von beachtlicher Tiefe.

Nase

Die Nase ist schlicht verführerisch: Waldhimbeere und Sauerkirsche treffen auf reife, süße Brombeeren, eingebettet in Veilchen und Rosenblüten. Wilde Kräuter – Thymian, Estragon, ein Hauch Buchsbaum – verleihen dem Bouquet eine fast provençalische Würze. Darunter schwingt eine unaufdringliche, aber allgegenwärtige Mineralität, die an nassen Kalkstein erinnert, sowie feine Noten von Zedernholz und Tabak, die den souveränen Barriqueeinsatz verraten.

Gaumen

Am Gaumen bestätigt der Wein jedes Versprechen der Nase. Die Frucht ist präzise und saftig, die lebendige Säure gibt dem Wein Spannung und Richtung. Das Tannin ist kernig, dabei erstaunlich geschliffen – fest genug, um Jahrzehnte zu tragen, weich genug, um heute bereits Freude zu bereiten. Die Kräuterwürze zieht sich wie ein roter Faden durch den Gaumen und unterstreicht den burgundischen Charakter dieses außergewöhnlichen Spätburgunders.

Abgang

Lang, mineralisch, salzig-kalkig. Der Abgang zeigt die wahre Klasse der Lage: Tiefe ohne Schwere, Eleganz ohne Kompromiss. Ein Wein, der noch viel zu sagen hat.

Terroir & Herkunft

Die VDP.Große Lage „Im Sonnenschein“ in Siebeldingen ist eine Rarität im Pfälzer Weinbau: ein reiner Südhang im Queichtal, auf 160 bis 225 Metern Höhe gelegen. Der Untergrund aus Muschelkalk der Trias – marine Sedimente, 220 Millionen Jahre alt – ist die klassische Grundlage aller großen Pinots der Welt. Die Reben in diesen höchstgelegenen, kargsten Parzellen sind bis zu 60 Jahre alt und zwingen die Wurzeln tief in den Fels.

Rebsorte & Vinifikation

Handgelesener Spätburgunder, vollständig entrappt. Eine sorgfältige Kaltmazeration vor der spontanen Gärung sichert lagentypische Aromatik. Die Maischegärung zielt auf Frische und Substanz zugleich – jedes Gärgebinde wird individuell betreut und zum optimalen Zeitpunkt gepresst. Anschließend reift der Wein 19 bis 20 Monate im Barrique, mit biologischem Säureabbau spontan und einer sorgfältig zusammengestellten Auswahl französischer und österreichischer Fässer, die stützen, ohne zu dominieren.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für den gedeckten Tisch: Kotelett vom Hirsch mit Grünkohl und Maronenmilch ist die ideale Begleitung. Ebenso überzeugend zu Kalbsnuss mit Gemüsepüree und Fächerkartoffeln. Wer es vegetarisch bevorzugt, wird mit einem Gratin von roter Bete, Wirsing und schwarzen Walnüssen auf Augenhöhe bedient.

Besonderheiten

Der 2018er Jahrgang bescherte der Pfalz außergewöhnliche Reife bei erhaltener Frische – Rebholz hat diese Gunst mit Präzision genutzt. Dieser Wein gehört zur absoluten Königsklasse des deutschen Spätburgunders. Jetzt trinkbar, doch mit dem Potenzial und der Struktur, um noch viele Jahre an Komplexität zu gewinnen. Wer kann, legt ihn weg.