Natural Gemischter Satz 2023

Description de vin pour Natural Gemischter Satz 2023 de Hajszan Neumann

Caractère

Hajszan Neumann fait partie des pionniers du mouvement des vins naturels à Vienne et interprète la culture traditionnelle viennoise du Gemischter Satz de manière conséquemment naturelle. Ce 2023 renonce aux ajouts de soufre et à toute intervention œnologique – le résultat est une expression vivante et non maquillée de la tradition viticole viennoise. Avec un alcool modéré de 12,5% et une orientation sèche, le vin se présente agréable à boire et authentique, sans les extrêmes parfois polarisants de certains vins naturels.

Terroir & Origine

Vienne est la seule capitale du monde avec une viticulture notable dans ses limites urbaines. Les vignobles de Hajszan Neumann se situent dans les collines en périphérie de la ville, où les sols calcaires et le climat pannonien créent des conditions idéales. Le Gemischter Satz – protégé en tant que DAC depuis 2013 – est profondément enraciné dans la culture des heuriges viennois : différents cépages sont plantés, vendangés et fermentés ensemble, une méthode qui crée une complexité par la diversité et minimise les risques au vignoble.

Cépage & Vinification

Le Gemischter Satz viennois classique réunit typiquement Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder et d’autres cépages autochtones comme le Rotgipfler ou le Zierfandler. Chez Hajszan Neumann, la vinification se fait spontanément avec des levures naturelles, sans contrôle de température, filtration ni collage. Cette approche artisanale exige un raisin sain et un timing précis. Le résultat est un vin avec une texture vivante, qui unit les caractéristiques typiques des cépages en un tout harmonieux – épicé, minéral, avec la tension typiquement viennoise entre fruit et structure.

Accords mets-vins

Parfait pour la cuisine des heuriges viennois : Liptauer, Geselchtes, Brettljause avec fromage et charcuterie. Cette approche naturelle s’harmonise magnifiquement avec les légumes fermentés, le pain au levain et les fromages affinés. Aussi un accompagnement authentique pour le poisson poêlé, la Wiener Schnitzel ou les plats aux champignons.