Mugler Meunier Sekt Brut Nature 2024 du domaine M. Schädler – Steffen Mugler, originaire du Palatinat : un mousseux original aux bulles fines issu du müllerrebe, élaboré en biodynamie, mis en bouteille sec et sans dosage.
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Embouteilleur: Steffen Mugler, Weinstr. South 43, 67487 Maikammer / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair aux légers reflets dorés, avec une effervescence fine et persistante.
Nez
Petits fruits rouges des bois, pomme rouge et mirabelle, accompagnés de notes de levure discrètes et d'une touche de brioche dues au long séjour sur lies.
Bouche
Sec et tendu en bouche, acidité vive, fruit fin et une fraîcheur crayeuse et minérale en finale – totalement sans voile dû à un dosage.
Caractère
Un sekt puriste et plein de caractère, doté de la clarté fruitée du Palatinat et de la nature sincère du pinot – net, vivant et sans lourdeur.
Accords
Huîtres et autres fruits de mer, sushis, variations croustillantes de carpaccio de veau ou en apéro avec un fromage de chèvre doux.
À noter
Un sekt 100 % Pinot Meunier est rare dans le Palatinat ; culture certifiée biologique et biodynamique sur marnes calcaires et grès bigarré, fermentation spontanée, long élevage sur lies et usage parcimonieux du soufre caractérisent la signature de Steffen Mugler.
Note de dégustation
Caractère
Un vin effervescent d’une nature svelte et droite — mis en bouteille en Brut Nature, sans aucun dosage, donc dévoilé et sec jusqu’à l’os. Le Pinot Meunier, traditionnellement appelé Müllerrebe en Allemagne, apporte naturellement un fruit clair, une accessibilité douce et une fine nuance légèrement terreuse. Sans le tampon de la douceur, une acidité tendue et une mousse aux bulles fines passent au premier plan : un Sekt pour le moment de l’apéritif, sans prétention mais non sans caractère.
Terroir & Origine
Les vignes se trouvent autour de Maikammer dans le Palatinat, sur des sols de marnes calcaires et de grès bigarré — un sous-sol qui confère aux vins de la famille Mugler leur clarté minérale et leur style léger. Daniela et Steffen Mugler dirigent l’exploitation familiale depuis 2002 et cultivent leurs vignobles en biodynamie, certifiés biologiques, avec leur propre compostage et enherbement, entièrement sans produits chimiques de synthèse.
Cépage & Vinification
Le Pinot Meunier (Müllerrebe) est le troisième grand cépage champenois et joue ici une fois le rôle de soliste plutôt que de figurant : il livre des vins de base précoces et axés sur le fruit, dotés d’une structure acide souple — une base idéale pour les vins effervescents. Steffen Mugler, responsable de la vigne et de la cave, travaille selon le principe de la cave tranquille : peu d’interventions, soufre parcimonieux, long élevage sur lies. Pour ce Sekt, il a fondé avec Michael Andres la Sektkellerei Andres & Mugler — un projet artisanal à l’écart des grandes cuveries.
Accords mets-vins
En tant que Brut Nature, c’est un début de repas idéal : avec des huîtres, du saumon fumé ou des sushis. Son acidité vigoureuse tranche en outre sans effort à travers le gras — par exemple avec un Fish and Chips, du fromage de chèvre ou une soupe de pommes de terre aux saucisses typique du Palatinat. Il montre également toute sa force avec des légumes en tempura ou tout simplement avec des amandes salées.
