Mugler Meunier Sekt Brut Nature 2024 della cantina M. Schädler – Steffen Mugler dal Palatinato: un originale spumante dal perlage finissimo ottenuto da Müllerrebe, prodotto con metodo biodinamico, imbottigliato secco e senza dosaggio.
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Imbottigliatore: Steffen Mugler, Weinstr. Süd 43, 67487 Maikammer / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con leggeri riflessi dorati e un perlage fine e persistente.
Aroma
Frutti di bosco rossi, mela rossa e mirabella, accompagnati da delicate note di lievito e un sentore di brioche dovuto alla lunga permanenza sui lieviti.
Gusto
Secco e teso al palato, acidità vivace, frutto fine e una freschezza minerale e gessosa nel finale – del tutto privo di qualsiasi mascheramento da dosaggio.
Carattere
Uno Sekt purista e ricco di personalità, con la limpidezza fruttata tipica del Palatinato e un'autentica natura da Pinot – chiaro, vivo e privo di pesantezza.
Abbinamenti
Ostriche e altri frutti di mare, sushi, croccanti variazioni di carpaccio di vitello oppure come aperitivo con formaggio di capra delicato.
Da sapere
Uno Sekt da 100 % Pinot Meunier è raro nel Palatinato; la viticoltura certificata biologica e biodinamica su marne calcaree e arenaria variegata, la fermentazione spontanea, la lunga sosta sui lieviti e l'uso parsimonioso dello zolfo caratterizzano lo stile di Steffen Mugler.
Nota di degustazione
Carattere
Uno spumante dal carattere slanciato e lineare — imbottigliato come Brut Nature completamente senza dosaggio, quindi svelato e secco fino in fondo. Il Pinot Meunier, tradizionalmente chiamato Müllerrebe in Germania, apporta per natura frutto luminoso, morbida accessibilità e una fine sfumatura leggermente terrosa. Senza il cuscinetto della dolcezza, emergono in primo piano un’acidità tesa e un perlage finissimo: uno Sekt per il momento dell’aperitivo, senza pretese ma dotato di carattere.
Terroir e provenienza
Le viti crescono nei dintorni di Maikammer nel Palatinato, su terreni di marna calcarea e arenaria variegata (Buntsandstein) — un sottosuolo che conferisce ai vini della famiglia Mugler la loro limpidezza minerale e la loro veste leggera. Daniela e Steffen Mugler conducono l’azienda familiare dal 2002 e coltivano i loro vigneti in modo biodinamico, con certificazione biologica, compostaggio proprio e inerbimento, del tutto senza prodotti chimici di sintesi.
Vitigno e vinificazione
Il Pinot Meunier (Müllerrebe) è il terzo grande vitigno dello Champagne e qui si presenta una volta come solista anziché come comparsa: regala vini base dalla maturazione precoce e dal frutto marcato con un’impalcatura acida morbida — una base ideale per lo spumante. Steffen Mugler, responsabile sia del vigneto sia della cantina, lavora secondo il principio della cantina tranquilla: pochi interventi, zolfo usato con parsimonia, lunga permanenza sui lieviti. Per questo Sekt ha fondato insieme a Michael Andres appositamente la cantina spumantistica Andres & Mugler — un progetto artigianale lontano dai grandi serbatoi industriali.
Abbinamenti gastronomici
Come Brut Nature è un formidabile inizio pasto: con le ostriche, il salmone affumicato o il sushi. L’acidità decisa taglia inoltre senza sforzo il grasso — ad esempio nel fish and chips, con il formaggio di capra o in una tipica zuppa di patate del Palatinato con salsiccia. Anche con le verdure in tempura o semplicemente con delle mandorle salate mostra tutta la sua forza.
