Mugler Meunier Sekt Brut Nature 2024 de la bodega M. Schädler – Steffen Mugler, del Palatinado: un vino espumoso original de burbuja fina elaborado con Müllerrebe, producido de forma biodinámica, embotellado seco y sin dosage.
17,01 €22,68 € / l
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Embotellador: Steffen Mugler, Weinstr. Süd 43, 67487 Maikammer / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro con ligeros reflejos dorados y una burbuja fina y persistente.
Nariz
Frutos rojos del bosque, manzana roja y mirabel, acompañados de discretas notas de levadura y un toque de brioche procedente de la larga crianza sobre lías.
Boca
Seco y tenso en el paladar, acidez viva, fruta fina y una frescura calcárea y mineral en el final, completamente libre de cualquier enmascaramiento por dosage.
Carácter
Un vino espumoso purista y lleno de carácter, con la nitidez frutal del Palatinado y la naturaleza honesta de un Borgoña: claro, vivo y sin pesadez.
Maridaje
Ostras y otros mariscos, sushi, variaciones crujientes de carpaccio de ternera o como aperitivo con queso de cabra suave.
A tener en cuenta
Un vino espumoso de 100 % Pinot Meunier es poco habitual en el Palatinado; cultivo ecológico certificado y biodinámico sobre margas calcáreas y arenisca abigarrada, fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y un uso moderado de azufre definen el sello personal de Steffen Mugler.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso de naturaleza esbelta y lineal, embotellado como Brut Nature sin ningún licor de expedición, es decir, desnudo y seco hasta el fondo. La Pinot Meunier, llamada tradicionalmente Müllerrebe en Alemania, aporta de forma natural fruta clara, una suavidad accesible y un sutil matiz ligeramente terroso. Sin el amortiguador del dulzor, destacan la acidez tensa y un mousseux de burbuja fina: un Sekt para el momento del aperitivo, sin pretensiones pero con carácter.
Terroir y origen
Las viñas se encuentran en los alrededores de Maikammer, en el Palatinado, sobre suelos de marga calcárea y arenisca roja (Buntsandstein), un subsuelo que confiere a los vinos de la familia Mugler su claridad mineral y su estilo ligero. Daniela y Steffen Mugler dirigen la bodega familiar desde 2002 y cultivan sus viñedos de forma biodinámica, con certificación ecológica, compostaje propio y cubiertas vegetales, prescindiendo por completo de productos químicos de síntesis.
Variedad de uva y vinificación
La Pinot Meunier (Müllerrebe) es la tercera gran variedad de la Champaña y aquí actúa como solista en lugar de comparsa: proporciona vinos base de maduración temprana y marcado carácter frutal, con una estructura ácida suave, una base muy agradecida para elaborar vino espumoso. Steffen Mugler, responsable tanto del viñedo como de la bodega, trabaja según el principio de la bodega tranquila: mínima intervención, uso comedido de azufre y larga crianza sobre lías. Para este Sekt fundó junto con Michael Andres la bodega de espumosos Andres & Mugler, un proyecto artesanal alejado de los grandes depósitos industriales.
Maridajes
Como Brut Nature, resulta un inicio de comida extraordinario: con ostras, salmón ahumado o sushi. Su potente acidez atraviesa además la grasa sin esfuerzo, por ejemplo con fish and chips, queso de cabra o una típica sopa de patatas con salchicha del Palatinado. También muestra toda su fuerza con verduras en tempura o, simplemente, con almendras saladas.
