Embotellador: Domaine Romanesca, 1172 route de le chapelle des bois, 69820 Fleurie / France
En la copa
Color
Violeta intenso y turbio, con una capa densa hasta el borde.
Nariz
Cesta de guindas, frambuesas, moras, ciruelas y granada, entretejida con delicadeza con ralladura de naranja, regaliz, té Assam y violetas.
Boca
Jugoso y especiado, con una estructura pimentada y carnosa y una profundidad presente en el paladar.
Carácter
Un cru del Beaujolais elegante y estructurado, procedente de cepas de más de 50 años, que une potencia y frescura vivificante.
Maridaje
Combina de maravilla con filete de corzo sobre ensalada de colinabo y membrillo, confit de pato con ciruelas pasas o quesos de carácter como el Picodon.
A tener en cuenta
Vinificación parcelaria de cepas de 50 años en vaso (gobelet) sobre granito meteorizado y suelo aluvial, fermentado de forma semicarbónica y criado en depósito de cemento; de cultivo ecológico.
Nota de cata
Color y aspecto
Violeta intenso y turbio, de gran densidad de color hasta el borde.
Nariz
Un espectro cautivador y profundo de guindas, frambuesas, moras, ciruelas y granada. Esta compleja cesta de frutas se entrelaza con elegancia con sutiles matices de ralladura de naranja, regaliz y té Assam, así como con acentos florales de pastillas de violeta.
Boca
Expresivo, jugoso y de una densidad impresionante. En boca, la Gamay se muestra carnosa y potente. Una textura marcada, con especias oscuras y pimienta finamente dosificada, da al vino columna vertebral y sustancia. Un Beaujolais monumental, que une con maestría estructura y facilidad de trago.
Terroir y origen
La parcela de 1,2 hectáreas de la familia Chastel se encuentra en el histórico paraje de Champ de Cour, al sureste del núcleo urbano de Moulin-à-Vent. Las viñas crecen sobre granito meteorizado y profundo y sobre aluviones alpinos (Piedmont), lo que aporta al vino su profundidad mineral.
Variedad de uva y vinificación
Elaborado con viñas de unos 50 años de la variedad Gamay noir à jus blanc, con rendimientos extremadamente bajos (de 25 a 35 hl/ha). Tras una vendimia manual selectiva, se realizó una tradicional Macération semi-carbonique con racimos enteros en cuba de hormigón. La crianza duró un año en depósito de cemento. Cultivado según las directrices ecológicas y en el sistema de conducción tradicional en vaso.
Maridaje
Excelente con filete de corzo sobre ensalada de colinabo y membrillo, con un clásico confit de pato con setas de cardo y ciruelas pasas y con una tartaleta de queso Picodon con nueces negras.
Particularidades
El formato de 1500ml Magnum ofrece a este cru con gran potencial de guarda las condiciones ideales de maduración. Antoine y Olivier Chastel vinifican, a diferencia de la tradición de la región, cada parcela por separado, para destacar sin interferencias el perfil singular del suelo de granito.
