Moulin-à-Vent “Champ de Cour” AOC 2020 1500ml

Informationen zum Wein
Der Champ de Cour in Moulin-à-Vent erstreckt sich über 31 Hektar, wovon die Chastels einen charmanten kleineren Teil von 1,2 Hektar besitzen. Dieses besondere Stück Land liegt südöstlich des Stadtzentrums, geprägt durch tiefe verwitterte Granitböden und Piedmont, ein antikes alluviales Ablagerungsland. Das Herzstück dieses Weins, der Gamay noir à jus blanc, ist bereits etwa 50 Jahre alt und liefert eine respektvolle Menge von 25 bis 35 hl/ha. Durch eine sorgfältige Auswahl und Handarbeit wurden ganze, unbeschadete Trauben von leicht zerquetschten Beerenschichten bedeckt, was zu einer semi-karbonischen Mazeration führte. Nach diesem Prozess reift der Wein ein Jahr lang geduldig in Zementtanks.

Farbgebung
Der Wein präsentiert sich in einem trüben, intensiven Violett, welches bis zum Rand seine dichte Farbe behält.

Duftnote
Der einnehmende Duft lässt Gedanken an einen überfüllten Obstkorb mit roten und dunklen Leckerheiten wie Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren, Pflaumen und Granatapfel aufkommen. Eine feine Aromenstruktur wird ergänzt durch einen Hauch von Orangenschale, würzigem Süßholz, Assam Tee und Veilchenpastillen. Es ist ein Duft, in dem es einfach zu versinken gilt.

Geschmacknote
Am Gaumen entfaltet der 2020er Moulin-à-Vent Champ de Cour seine volle Pracht – saftig, würzig und bemerkenswert kraftvoll. Dieser Beaujolais besticht mit einer fleischigen Textur, die von Gewürzen und Pfeffer geprägt ist und setzt so neue Maßstäbe. Er ist die perfekte Wahl zur Paarung mit herzhaften Eintopfgerichten, Wildgerichten und pikanten Käsesorten.

Speisevorschläge
Passend zu diesem Wein könnten Gerichte wie eine zarte Hirschführtfilet auf einem Salat aus Kohlrabi und Quitte, Entenconfit mit Kräuterseitlingen und getrockneten Pflaumen oder eine kleine Käseplatte mit Picodon Käse, schwarzen Walnüssen und Johannisbeer-Gelee, serviert mit Walnussbrot, sein.