Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023

Weinbeschreibung für Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 von Rémi Jobard

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit grünen Reflexen – klar und kühl wirkend, wie der Wein selbst.

Nase

Zunächst zurückhaltend, fast schroff, dann öffnet sich der Wein Schicht für Schicht: grüne Apfelschale, Limettenabrieb, dahinter Nashi-Birne, Anis und wilder Fenchel, eingefasst von einer salinen, fast maritim anmutenden Frische. Ein Duftprofil, das Geduld belohnt.

Gaumen

Saftige, reife Frucht mit cremigem Schmelz trifft auf karge Salzigkeit und eine scharf gezeichnete Säurelinie. Feine, fast staubige Phenolik verleiht Griff, darunter liegt ein satter Kern gelber Frucht mit einer Spur Puderzucker. Druckvoll, vibrierend, mit festem Fundament und klarer Kontur – ein Wein von Spannung und Tiefe.

Abgang

Lang, straff und salin, mit nachhallender Mineralität und einem fein bitteren Zug, der den Gaumen wach hält.

Terroir & Herkunft

Les Champs Fulliots liegt in Monthelie, dem stillen Nachbardorf von Meursault und Volnay. Die Parzellen stehen vergleichsweise hoch auf etwa 250 bis 300 Metern in südöstlicher Ausrichtung – eine Lage, die kühle Frische und reife Frucht in einem Wein vereint. Rémi Jobard, in Meursault verwurzelt, arbeitet seit den Neunzigern biologisch; das Gut ist heute Ecocert-zertifiziert, die Reben werden manuell gepflegt, ohne Herbizide und Kunstdünger.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, von Hand gelesen und über viele Stunden schonend gepresst – Jobards Markenzeichen, das nur den feinsten, bitterstofffreien Most gewinnt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Rund zwölf Monate reift der Wein in Holz – je zur Hälfte in gebrauchten Barriques (nur zwölf Prozent neu) und großen, älteren Foudres –, gefolgt von sechs Monaten Ruhe im Edelstahl. Gefüllt wird unfiltriert.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Schmelz und Säurekante sucht Gerichte mit Substanz und Frische: Seezunge in Beurre blanc, gebratener Steinbutt mit Fenchelgemüse, Hähnchen in Zitronen-Thymian-Jus oder junge Comté. Auch Risotto mit grünem Spargel findet hier einen ebenbürtigen Partner.

Besonderheiten

Ein Monthelie, der wie ein Meursault denkt: Jobard bringt seine Handschrift – Langsamkeit, Zurückhaltung beim Holz, kompromisslose Klarheit – in eine Lage, die selten im Rampenlicht steht. Das Ergebnis ist ein Premier Cru, der sich zwischen mineralischer Kargheit und sublimer Vielschichtigkeit bewegt und zeigt, warum Sarah Marsh MW dieses Gut als „Spitzenqualität unter dem Radar“ bezeichnet. Wer ihm Zeit gibt, wird mit einem Wein belohnt, der mehr erzählt, als sein Dorf verspricht.