Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2020
Ein Grand-Cru-Cava aus Chardonnay und Xarel·lo von den Südost-Parzellen der Lage Vallcirera im Naturpark Serralada de Marina – kompromisslos trocken, mineralisch und von 54 Monaten Hefereife geprägt.
Leuchtendes Zitronengelb mit hellen Reflexen, sehr langsame, gleichmäßige Perlage mittlerer Körnung, fein aufschäumend.
Aroma
Gelbe Frucht wie Ananas, Pfirsich, Birne und Quitte, dazu Kaffir-Limetten-Abrieb sowie ein kräuteriges Gewirr aus Minze, Eukalyptus, Zitronengras und Zitronenthymian – ruhig, elegant und ausgewogen.
Geschmack
Kraftvoll und rassig, kompakt gebaut mit spitzer, lebendiger Säure; kompromisslos trocken, kalkig-mineralisch im Mittelteil und Nachhall, die Hefe schenkt nur dezenten Schmelz.
Charakter
Kargheit statt Opulenz – ein Cava von Eleganz, Finesse und überraschender Leichtigkeit, in dem Mineralität und Terroir die Frucht in den Hintergrund drängen.
Dazu
Ideal zu Austern und feinen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch mit Kräutern oder gereiftem Hartkäse.
Besonderheiten
Aus Kataloniens einzigem ökologischem Paratge Qualificat – dem spanischen Pendant zum Grand Cru – im Naturschutzgebiet; 54 Monate Hefelagerung unter Naturkork statt Kronkorken und granitgeprägter Sauló-Boden, der salzige, kreidige Noten ins Glas bringt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Zitronengelb mit hellen Reflexen. Die Perlage steigt langsam und gleichmäßig, mittelkörnig und fein aufschäumend – ein ruhiges, gelassenes Bild im Glas.
Nase
Reife und Autolyse bestimmen den Duft, doch alles bleibt integriert, nichts drängt sich nach vorn. Gelbe Frucht steht im Zentrum: Ananas, Pfirsich, Birne und eine leicht kantige Quitte. Der Abrieb von Kaffir-Limette bringt frische Spannung, dazu ein vielschichtiges Kräuterbild aus Minze, Eukalyptus und Zitronengras. Der Gesamteindruck: Balance und innere Ordnung.
Gaumen
Kraftvoll, rassig, sehr kompakt gebaut. Die Säure ist spitz gezogen und enorm animierend, der Brut Nature-Stil kompromisslos trocken. Frucht tritt bewusst zurück, Mineralität und Charakter rücken nach vorn. Die Perlage wirkt wie aufgereiht an einer Schnur, getragen von ätherischen Kräuternoten. Kalkige Mineralität prägt Mitte und Nachhall, die Hefe gibt nur einen leisen Schmelz. Überraschend ist die Leichtigkeit, mit der dieser Wein trotz seiner Dichte über die Zunge geht.
Abgang
Lang, kühl und frisch, mit karg-mineralischem Kern und einem feinen Kräuterton, der noch Minuten später nachklingt.
Terroir & Herkunft
Aus der Einzellage Vallcirera im Naturpark Serralada de Marina – Kataloniens einziger ökologischer Paratge Qualificat, das spanische Äquivalent zum Grand Cru, und zugleich der einzige innerhalb eines Naturschutzgebiets. Die Parzellen liegen auf rund 90 Metern Höhe, nach Südosten zum nur zwei Kilometer entfernten Mittelmeer ausgerichtet. Der sandige Granitboden Sauló, säurebetont und fast kalkfrei, prägt die kristalline Stilistik. Die Erträge bleiben unter 6.000 Kilogramm pro Hektar.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay und Xarel·lo (hier Pansa Blanca genannt) wachsen in Vallcirera Seite an Seite. Der Wein reift 54 Monate auf der Hefe und ist mit Naturkork statt Kronkork verschlossen. Ohne jede Dosage abgefüllt – trocken bis auf den letzten Tropfen.
Speiseempfehlungen
Ein ernsthafter Speisen-Schaumwein: zu Austern, gebratenem Steinbutt oder Seezunge in Beurre blanc. Auch gereifter Manchego und Iberico-Schinken sind starke Partner, ebenso gerösteter Blumenkohl mit Zitrone.
Besonderheiten
2019 erhielt der Mirgin Opus Vallcirera die höchste Bewertung aller Paratge-Qualificat-Cavas im Peñín Guide; Kritiker nannten ihn den komplettesten und komplexesten unter Cavas Grand Crus. Alta Alella arbeitet seit Gründung 1991 ökologisch und produzierte 2006 den ersten schwefelfreien Cava Spaniens.
