MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018

Description du vin pour MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018 de Cà del Vént

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec une perlage fine et élégante. La couleur mature indique déjà les 56 mois d’élevage sur lies qui confèrent à ce Metodo Classico sa profondeur caractéristique.

Nez

Complexe et séduisant : pommes dorées et vanille sur une pâte feuilletée chaude rencontrent des notes minérales plus fraîches de graphite et pierre concassée. S’y ajoutent des coquilles de noix et des zestes de citron – un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur.

Palais

Vivant et expressif. Les pommes jaunes reviennent, accompagnées de subtiles pommes de raisin et de cave, dues à l’élevage légèrement oxydatif. Intense et juteux avec des nuances de baies rouges, pépins de citron, amandes et minéralité pierreuse. Délicat, élégant, avec une profondeur perceptible.

Finale

Persistante et minérale-fraîche, avec une fine noisette et une épice salée qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

De Lombardie, provenant de deux parcelles : « M » avec 0,6 ha de Chardonnay à 320 m d’altitude (sud-ouest, sol argilo-limoneux jaune) et « F » avec 0,4 ha de Pinot Noir à 380 m (ouest, argilo-limoneux jaune-rouge). Les deux sols se caractérisent par une minéralisation élevée et un pH subalcalin.

Cépage & Vinification

Assemblage de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay. Fermentation spontanée en fûts de bois usagés, sept mois d’élevage. Après la mise en bouteille en mars 2019, a suivi un impressionnant élevage sur lies de 56 mois. Dégorgé le 11.12.2023 « pas operé » – sans dosage, uniquement avec son propre vin. Pas de collage, filtration ou stabilisation à froid. Un travail artisanal et puriste.

Accords Mets-Vins

Excellent avec turbot rôti, noix de Saint-Jacques, risotto aux cèpes, ris de veau ou fromage affiné dur comme le Parmigiano Reggiano. La note oxydative s’harmonise aussi merveilleusement avec pâtisserie aux noix ou tarte aux amandes.

Particularités

Un authentique vin mousseux zéro dosage qui exprime sans compromis le terroir et le savoir-faire. L’abréviation MFPC signifie les parcelles M et F ainsi que les cépages Pinot et Chardonnay – un vin avec du caractère et une histoire à raconter.