MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018

Descrizione del vino per MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018 di Cà del Vént

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con una perlage fine ed elegante. Il colore maturo già rivela gli 56 mesi di affinamento sui lieviti che conferiscono a questo Metodo Classico la sua profondità caratteristica.

Naso

Seducentemente complesso: mele dorate e vaniglia su una base calda di pasta sfoglia incontrano note minerali più fresche di grafite e pietra schiacciata. Si aggiungono gusci di nocciola e scorze di limone – un perfetto equilibrio tra maturità e freschezza.

Palato

Vivace e espressivo. Le mele gialle ritornano, accompagnate da sottili mele da mosto e da cantina, dovute all’affinamento leggermente ossidativo. Intenso e succoso con sfumature di frutti di bosco rossi, semi di limone, mandorle e mineralità pietrosa. Delicato, elegante, con una profondità percettibile.

Finale

Persistente e fresco-minerale, con una fine nocciolata e una speziatura salina che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dalla Lombardia, da due parcelle: „M“ con 0,6 ha di Chardonnay a 320 m di altitudine (esposizione sud-ovest, suolo giallo-limoso) e „F“ con 0,4 ha di Pinot Noir a 380 m (ovest, giallo-rosso-limoso). Entrambi i suoli si caratterizzano per un’elevata mineralizzazione e un pH subalcalino.

Vitigno & Vinificazione

Assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay. Fermentazione spontanea in botti di legno usate, sette mesi di affinamento. Dopo l’imbottigliamento nel marzo 2019 è seguito un impressionante affinamento sui lieviti di 56 mesi. Sboccato il 11.12.2023 „pas operé“ – senza dosaggio, solo con vino proprio. Nessuna chiarifica, filtrazione o stabilizzazione a freddo. Lavoro artigianale purista.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con rombo arrosto, capasante, risotto ai funghi porcini, animelle di vitello o formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano. La nota ossidativa si abbina meravigliosamente anche con biscotti alle nocciole o crostata di mandorle.

Particolarità

Un autentico spumante a dosaggio zero che mostra il terroir e l’artigianalità senza compromessi. L’abbreviazione MFPC sta per le parcelle M e F e i vitigni Pinot e Chardonnay – un vino con carattere e capacità narrativa.