MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018

Weinbeschreibung für MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018 von Cà del Vént

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit feiner, eleganter Perlage. Die reife Farbe deutet bereits auf die 56 Monate Hefelager hin, die diesem Metodo Classico seine charaktervolle Tiefe verleihen.

Nase

Verführerisch komplex: goldene Äpfel und Vanille auf warmem Blätterteig treffen auf kühlere mineralische Noten von Grafit und zerstoßenem Stein. Dazu gesellen sich Nussschalen und Zitronenzesten – eine perfekte Balance zwischen Reife und Frische.

Gaumen

Lebhaft und ausdrucksstark. Die gelben Äpfel kehren zurück, begleitet von subtilen Most- und Kelleräpfeln, die dem leicht oxidativen Ausbau geschuldet sind. Intensiv und saftig mit Nuancen von roten Beeren, Zitronenkernen, Mandeln und steiniger Mineralität. Delikat, elegant, mit spürbarer Tiefe.

Abgang

Anhaltend und mineralisch-frisch, mit feiner Nussigkeit und einer salzigen Würze, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Aus der Lombardei, von zwei Parzellen: „M“ mit 0,6 ha Chardonnay auf 320 m Seehöhe (Südwest, gelblehmiger Boden) und „F“ mit 0,4 ha Pinot Noir auf 380 m (West, gelb-rotlehmig). Beide Böden zeichnen sich durch hohe Mineralisierung und subalkalischen pH-Wert aus.

Rebsorte & Vinifikation

Assemblage von 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay. Spontanvergärung in gebrauchten Holzfässern, sieben Monate Ausbau. Nach der Flaschenfüllung im März 2019 folgte eine beeindruckende 56-monatige Hefelagerung. Degorgiert am 11.12.2023 „pas operé“ – ohne Dosage, nur mit eigenem Wein. Keine Schönung, Filtration oder Kältestabilisierung. Handwerklich puristische Arbeit.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln, Risotto mit Steinpilzen, Kalbsbries oder gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Die oxidative Note harmoniert auch wunderbar mit Nussgebäck oder Mandeltarte.

Besonderheiten

Ein authentischer Zero-Dosage-Schaumwein, der Terroir und Handwerk kompromisslos zeigt. Die Abkürzung MFPC steht für die Parzellen M und F sowie die Rebsorten Pinot und Chardonnay – ein Wein mit Charakter und Erzählkraft.