Un Pinot Noir fresco y elegante procedente de uno de los parajes más fríos de Marsannay: jugoso, fresco y de taninos finos, un borgoña purista del autodidacta de la Côte de Nuits.
Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y brillante.
Nariz
Intenso aroma a cerezas jóvenes y jugosas, junto con delicadas notas de madera y caramelo como contrapunto cálido a los matices sabrosos y frescos.
Boca
Jugoso, potente y fresco, con una acidez explosiva y idealmente proporcionada; fruta oscura y juvenil, taninos finos y sedosos y una energía palpable.
Carácter
Preciso, elegante y con nervio: un vino que habla en voz baja, pero con intensidad, y que refleja con claridad su origen fresco, orientado al norte, a 300 metros de altitud.
Maridaje
Beef ribs con salsa de roquefort, skrei con salsa de mostaza y patatas salteadas, o pan rústico francés con jamón y huevos Benedict.
A tener en cuenta
Procede del paraje fresco y vecino al bosque de La Combe du Pré, cuyas uvas maduran una semana más tarde que en Gevrey-Chambertin; cultivo ecológico, fermentado con levaduras autóctonas, sin clarificación y con solo un 15–20 % de madera nueva: un pequeño lote de una parcela de 0,5 hectáreas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí intenso y luminoso, limpio y de brillo juvenil en la copa.
Nariz
Intenso aroma a cerezas jóvenes y jugosas, acompañado de delicadas notas de madera y caramelo. Esta aromática ligeramente cálida forma un atractivo contrapunto con los matices sabrosos y frescos del vino.
Boca
Jugoso, contundente y fresco: una acidez explosiva y idealmente proporcionada se encuentra con una fruta oscura y juvenil. El tanino es fino y sedoso, la textura crujiente resulta agradable: mucha energía en un envoltorio elegante.
Final
Fresco y de buen nervio, con fruta oscura persistente y un eco sedoso.
Terroir & origen
El pago La Combe du Pré, de 4,3 hectáreas, en Marsannay está orientado al norte, se sitúa a 300 metros de altitud por debajo del bosque de la Combe du Pré y se considera uno de los más fríos del municipio: las uvas maduran aquí una semana más tarde que en Gevrey-Chambertin. Galeyrand posee de él apenas 0,5 hectáreas. Este frescor confiere al Pinot Noir su tensión y su viveza.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en estado puro, mayoritariamente despalillado y fermentado en depósitos, con una crianza de doce meses en barricas de roble usadas de 228 litros con solo un 15–20 % de madera nueva. Totalmente en el espíritu de Galeyrand: exclusivamente levaduras autóctonas, sin clarificación, sin enzimas, como mucho una ligera filtración y una adición de azufre mínima o nula. El trabajo en el viñedo es ecológico, en parte biodinámico: transparencia del terroir sin intervenciones tecnológicas.
Maridaje
La fresca acidez y la fina línea tánica admiten tanto la finura como la potencia: pan rústico francés con jamón, huevos Benedict y setas estofadas es un compañero de mesa tan hermoso como el skrei con salsa de mostaza y patatas salteadas o las beef ribs con salsa de roquefort.
Particularidades
Jérôme Galeyrand llegó a Borgoña desde el comercio de quesos y en 2002 compró su primera parcela, de apenas 0,05 hectáreas; hoy su Domaine figura entre las direcciones más apasionantes de la Côte de Nuits. Este Marsannay, procedente de uno de los pagos más fríos de la denominación, muestra con qué precisión sabe el Pinot Noir cuando el viticultor deja hablar al suelo y no a la técnica de bodega.
