Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Description de vin pour Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014 de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen avec une perlage fine et vivante – un champagne qui laisse deviner sa maturité visuellement, sans perdre en fraîcheur.

Nez

Profil classique de Grand Cru avec des notes d’autolyse prononcées : Brioche, Pâtisserie et Nougat dominent la première impression. Dessous se déploie un fruit jaune mûr – Agrumes, Fruits à pépins et Fruits à noyau – avec une jutosité remarquable. Des nuances complexes de Dattes, Croquant et Miel confèrent au bouquet une profondeur supplémentaire.

Palais

Une pression d’acidité bien proportionnée rencontre un mousseux soyeux – un équilibre qui unit l’élégance et la structure. Des Pamplemousses et des Oranges mûrs se fondent avec des notes levurées pour créer un profil gustatif dense, mais jamais lourd. Le champagne reste linéaire et tendu du début à la fin.

Finale

Longue et précise avec une Minéralité sous-jacente et une fine Salinité qui souligne de manière impressionnante le terroir d’Avize. La philosophie Zéro Dosage se manifeste ici dans toute sa clarté.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’une parcelle unique de 42,79 ares à Avize à 100 mètres d’altitude, à environ deux kilomètres du domaine. Les vignes de Chardonnay ont été plantées en 1963 et bénéficient des légendaires terroirs calcaires de la Côte des Blancs.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé à la main et traité en pressoir Coquard traditionnel. Fermentation spontanée et élevage en Demi-Muids de 600 litres de Bourgogne, suivi d’une fermentation malolactique spontanée. Au minimum cinq ans d’élevage sur lattes, dégorgement à la main, Zéro Dosage.

Accords mets-vins

La combinaison de maturité et de fraîcheur rend ce champagne polyvalent : Crevettes avec risotto aux petits pois et citron, Truite de fjord avec mayonnaise au citron d’Amalfi et topinambour ou Ailes de poulet rôties avec flocons de curry-panko s’harmonisent magnifiquement avec sa minéralité saline et sa structure.

Particularités

Avec seulement environ 700 bouteilles, une véritable rareté. La combinaison de vieilles vignes, du caractère de parcelle unique, de l’élevage en fût de bois et du Zéro Dosage fait de ce champagne une déclaration authentique de terroir qui porte magnifiquement la signature de Waris-Larmandier.