Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Description de vin pour Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014 de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen avec un mousseux fin et élégant – un Champagne qui signale déjà dans le verre maturité et substance.

Nez

Le nez déploie un bouquet classique et multifacette : Brioche, Pâtisserie et une touche de Nougat témoignent d’une autolyse prononcée après cinq ans sur lattes. Dessous repose une couche fruitée généreuse et mûre d‘Agrumes, de Fruits à pépins et de Fruits à noyau, affinée par des notes de Dattes, Croquant et Miel. Complexe, accueillant et d’une opulence remarquablement sereine.

Palais

En bouche se révèle une pression d’acidité bien proportionnée, encadrée délicatement par le mousseux soyeux. Les fruits jaunes mûrs, le Pamplemousse et l‘Orange portent la ligne fruitée, soutenue par une bonne dose de Levure. Le vin reste jusqu’à la finale remarquablement linéaire et focalisé – un signe de la qualité du climat et du savoir-faire artisanal de la maison.

Finale

Longue et précise, avec une Minéralité en arrière-plan et une fine Salinité qui souligne impressionnamment l’origine des terroirs crayeux d’Avize. Pas de dosage – et il n’en a pas besoin.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un climat à Avize à 100 mètres d’altitude, à environ deux kilomètres du domaine. La parcelle ne couvre que 42,79 ares – une touche de Bourgogne en Champagne. Les terroirs crayeux du village Grand Cru d’Avize sont considérés comme l’incarnation du Chardonnay minéral et de haute race.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur provenant de vignes du millésime 1963 – des vieilles vignes qui apportent concentration et profondeur. Vendanges manuelles, pressurage dans un traditionnel pressoir Coquard (4 000 kg), utilisation exclusive du premier taille. Fermentation spontanée et élevage en demi-muids de 600 litres de Bourgogne, suivi d’une fermentation malolactique spontanée. Au minimum cinq années de maturation sur lattes, dégorgement à la main, sans dosage. Tirage : environ 700 bouteilles.

Accords mets-vins

La salinité et la texture de ce Champagne en font un compagnon idéal pour les Crevettes avec risotto petits pois-citron et cresson ainsi que pour une Truite de fjord avec mayonnaise citron d’Amalfi et topinambour légèrement rôti. Pour ceux qui préfèrent plus savoureux : les Ailes de poulet rôties avec flocons de panko au curry et crackers de riz offrent un contraste séduisant à la minéralité fine.

Particularités

Une Rareté en tous points : à peine 700 bouteilles, vinification artisanale au plus haut niveau et un terroir sans égal en Champagne. Waris-Larmandier prouve avec ce Blanc de Blancs que la grandeur n’est pas une question de quantité.