Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Descrizione del vino per Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014 di Waris-Larmandier

Colore & Aspetto

Giallo dorato medio con un fine e elegante mousseux – uno Champagne che già nel bicchiere segnala maturità e sostanza.

Naso

Il naso sviluppa un bouquet classico e poliedrico: brioche, pasticceria e un tocco di torrone testimoniano una marcata autolisi dopo cinque anni sur lattes. Sottostante si trova uno strato fruttato opulento e maturo di agrumi, frutta a nocciolo e frutta a drupa, nobilitato da note di datteri, croccante e miele. Complesso, invitante e di notevole opulenza tranquilla.

Palato

Al palato si presenta una pressione acida ben proporzionata, delicatamente incorniciata dal mousseux setoso. Frutta gialla matura, pompelmo e arancia sostengono la linea fruttata, supportati da una buona dose di lievito. Il vino rimane fino al finale notevolmente lineare e focalizzato – segno della qualità della singola parcella e dell’abilità artigianale della casa.

Finale

Lungo e preciso, con una mineralità sottesa e fine salinità, che sottolinea impressionantemente l’origine dai terreni gessosi di Avize. Nessun dosaggio – e non ne ha nemmeno bisogno.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da una parcella singola ad Avize a 100 metri di altitudine, circa due chilometri dalla Domaine. La parcella comprende solo 42,79 are – un tocco di Borgogna nello Champagne. I terreni gessosi del villaggio Grand Cru di Avize sono considerati l’epitome dello Chardonnay minerale e di razza elevata.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro da viti dell’annata 1963 – viti vecchie che forniscono concentrazione e profondità. Vendemmia manuale, pressatura in un tradizionale torchio Coquard (4.000 kg), utilizzo esclusivo del premier taille. Fermentazione spontanea e affinamento in demi-muids da 600 litri della Borgogna, seguito da fermentazione malolattica spontanea. Almeno cinque anni di affinamento sur lattes, stappato a mano, senza dosaggio. Tiratura: circa 700 bottiglie.

Abbinamenti Gastronomici

La salinità e la texture di questo Champagne lo rendono il compagno ideale per gamberetti con risotto di piselli e limone e crescione nonché per una trota di fiordo con maionese al limone di Amalfi e topinambur leggermente tostato. Per chi preferisce sapori più sostanziosi: ali di pollo arrosto con fiocchi di panko al curry e cracker di riso offrono un contrasto affascinante alla fine mineralità.

Particolarità

Una rarità in ogni senso: appena 700 bottiglie, vinificazione artigianale al massimo livello e un terroir che non ha eguali nello Champagne. Waris-Larmandier dimostra con questo Blanc de Blancs che la grandezza non è una questione di quantità.