Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Descrizione del vino per Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014 di Waris-Larmandier

Colore & Aspetto

Giallo dorato medio, pervaso da un perlage straordinariamente fine ed elegante.

Naso

Stile classico da Champagne con un’autolisi marcata: note olfattive di brioche appena sfornata, raffinata pasticceria e una sfumatura di torrone. A queste si aggiunge un frutto giallo succoso e maturo di agrumi, oltre a frutta a granella e a nocciolo, arrotondato da sfumature di datteri, croccante e un po’ di miele.

Palato

Al palato il vino si rivela con una spinta acida incisiva, perfettamente proporzionata, e una sensazione in bocca cremosa e setosa. Il frutto maturo del pompelmo e degli agrumi si fonde con un’abbondante presenza di lievito. Lo stile rimane di una natura dritta e senza compromessi, sottolineato da una profonda mineralità salina.

Terroir & Origine

Le uve provengono da un singolo vigneto Grand Cru di soli 42,79 ari ad Avize, a 100 metri di altitudine, situato nel cuore della celebre Côte des Blancs.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in purezza proveniente da una parcella impiantata già nel 1963. Per l’annata 2014, Jean-Philippe Waris ha puntato sulla vendemmia manuale, sulla pressatura soffice nella tradizionale pressa Coquard e ha utilizzato esclusivamente il mosto fiore della prima spremitura. La fermentazione e l’affinamento sono avvenuti spontaneamente in demi-muids usati da 600 litri della Borgogna, senza aggiunta di solfiti fino all’imbottigliamento. Dopo un affinamento di almeno cinque anni sur lattes, lo Champagne è stato sboccato manualmente senza dosaggio (Zéro Dosage). La riduzione della pressione a 4,5 bar dona al vino una morbidezza inconfondibile.

Abbinamenti gastronomici

Un partner eccellente per gamberi con risotto al limone e piselli con crescione d’acqua, per una raffinata trota del fiordo con maionese al limone d’Amalfi e topinambur arrostito o anche per alette di pollo arrostite con fiocchi di panko al curry e cracker di riso.

Caratteristiche speciali

Uno Champagne da singolo vigneto estremamente limitato – imbottigliato in una tiratura di circa sole 700 bottiglie. Prodotto secondo le direttive certificate Demeter e caratterizzato dal coraggioso approccio della maison a 4,5 bar, che dona una trama incomparabilmente morbida e accessibile.