Reflets changeants du jaune paille au jaune doré, avec une effervescence fine et élégante.
Nez
Fleurs blanches et fruits à chair blanche, agrumes verts et jaunes, soutenus par de fines notes de noix et de pâtisserie à l'amande.
Bouche
Un fruit frais et sapide, d'une belle maturité, doté d'une minéralité vibrante et d'une acidité rafraîchissante, porté par une texture riche et crémeuse jusqu'à la finale saline.
Caractère
Sensuel, complexe et finement ciselé – un équilibre impressionnant entre maturité et dynamique vivante.
Accords
Excellent avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, des fruits de mer, une volaille à la crème de morilles ou un fromage à pâte dure affiné.
À noter
Une rareté exceptionnelle : cette cuvée composée à 60 % de Chardonnay et à 40 % de Pinot Noir a vieilli douze ans sur lies sous bouchon de liège naturel, après que le vin de base a été élevé dans des fûts de bois neufs de 350 litres.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jeu de couleurs élégant qui oscille avec style entre le jaune paille et le jaune doré, traversé par une effervescence fine et persistante.
Nez
Un spectre mûr et précis : au départ se révèlent des fleurs blanches et des fruits à chair blanche, rapidement complétés par de frais agrumes verts et jaunes. Derrière se dévoile un noyau complexe de fine pâtisserie aux noix et aux amandes – d’un classicisme sans compromis, tout en finesse et en nuances.
Bouche
En bouche, une matière d’une précision remarquable rencontre une noblesse souple. L’attaque est marquée par une pression acide énergique et une minéralité vive et stimulante. Le fruit juteux s’allie à une texture soyeuse qui équilibre admirablement la fraîcheur.
Finale
La finale se montre persistante, tendue et traversée par une fine composante saline qui résonne longuement.
Terroir & origine
Issu de la Montagne de Reims. Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles spécifiques orientées vers le nord, notamment sur les sols caractéristiques argilo-calcaires de Ludes, qui garantissent une structure fraîche et une grande longévité.
Cépages & vinification
Un assemblage de 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir. François Huré a élevé le vin de base dans des fûts de bois neufs de 350 litres ; le champagne a ensuite vieilli plus de 12 ans sur lattes sous bouchon de liège naturel.
Accords mets-vins
S’accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot au jus de beurre blanc ou des fromages affinés comme le Comté.
Particularités
Une véritable pièce unique issue du cellier expérimental des frères François et Pierre Huré. La combinaison de l’élevage en bois neuf et de la durée de maturation extrêmement longue de 12 ans sous bouchon de liège naturel fait de ce champagne millésimé une rareté irremplaçable.
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