Les Passagers "Haut de Val Barmont" Brut Nature 2023
Un raro blanc de blancs de la Côte des Bar: chardonnay monovarietal, sin dosificación y vinificado por Benoît Doussot en una tirada extremadamente pequeña, posiblemente única.
Embotellador: Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France
En la copa
Color
Amarillo limón claro con una burbuja fina y viva.
Nariz
Fragante y expresivo: flores blancas, hierbas frescas y un delicado té claro, con ralladura de cítricos y una nota finamente pétrea; a pesar de su juventud, notablemente denso y complejo.
Boca
Sutiles matices de madera y un toque especiado de comino, seguidos de una intensa fruta cítrica con ralladura de limón y lemon curd; fresco, de cremosidad fina, con un final largo, recto y lleno de tensión.
Carácter
Un blanc de blancs sin dosificación, de estructura clara y con sello borgoñón: fresco, recto y a la vez profundo, con la tensión mineral de la Côte des Bar kimmeridgiense.
Maridaje
Ostras y otros mariscos, risotto de limón con hierbas, queso de cabra fino.
A tener en cuenta
Forma parte de la línea «Les Passagers»: champagnes efímeros procedentes de parcelas cambiantes, disponibles solo en unas pocas añadas. Fermentación espontánea, 15 meses de crianza en tonel de madera y degüelle sin dosage; la producción es minúscula y quizá única.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón claro, con una perlage fina y viva: limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Aromático y expresivo: flores blancas, hierbas frescas, un toque de té claro. Por debajo, ralladura de cítricos y una nota ligeramente de pepita. Sorprendentemente denso y complejo para su juventud.
Boca
Sutiles notas de madera se encuentran con un rastro especiado de comino, y después toma el relevo una intensa fruta cítrica: ralladura de limón y lemon curd unen frescura y una fina cremosidad. Sin dosaje, el vino resulta fresco, anguloso, directo: un blanc de blancs de gran claridad.
Final
Largo, rectilíneo y con una tensión perceptible: la mineralidad salina del suelo calcáreo se prolonga durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Côte des Bar, el sur de Champaña: geológicamente más cerca de Chablis que de Reims. Mientras que el norte de la región descansa sobre creta joven, aquí las cepas crecen sobre margas kimmeridgienses y caliza portlandiense del Jurásico, ricas en conchas marinas fosilizadas. Precisamente esta herencia aporta la línea tensa y salina de este Chardonnay.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, vendimiado a mano. Fermentación espontánea y posterior crianza de 15 meses en tonel de madera; Benoît Doussot, formado con Jean-Philippe Fichet en Meursault, apuesta por recipientes de mayor tamaño que mantienen el vino esbelto. Tras la segunda fermentación en botella, degüello sin dosaje en septiembre de 2025: Brut Nature en estado puro.
Maridaje
La tensión cítrica y la profundidad salina piden el mar: ostras, ceviche de rodaballo, terrina de foie gras como contraste o, sencillamente, Comté curado.
Particularidades
Forma parte de la serie Les Passagers («los viajeros de paso»): parcelas cuyas uvas no están bajo contrato de forma permanente. Es posible que esta cuvée se haya elaborado una sola vez, en una tirada minúscula. Detrás hay un micro-négoce con convicciones: Doussot compra exclusivamente uvas ecológicas y apoya a los viticultores en la conversión a la viticultura ecológica.
