Un Riesling alsacien sec issu d'un terroir graveleux au pied de la colline de Zellenberg. Il allie complexité aromatique, fruit cristallin et acidité vive – un vin d'une minéralité précise et d'une élégance moderne.
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Jaune clair, limpide comme du cristal, aux reflets argentés.
Nez
Retenu dans sa jeunesse, centré sur une minéralité limpide de roche concassée et de coquillages, presque comme une brise marine. À l'aération se développent de fines notes d'abricot, de pêche blanche et de fleur de sureau.
Bouche
Élégant et finement ciselé, doté d'une acidité claire et précise, extrêmement salivante. Chaque gorgée donne envie de la suivante – puriste et concentré dans son expression.
Caractère
Un diamant brut d'une précision envoûtante et d'une structure cristalline. La nouvelle Alsace moderne : frais, minéral, résolument sec avec un degré modéré de 12,0 % vol.
Accords
Une cuisine puriste aux arômes nets : sashimi ou ceviche de poisson blanc, huîtres, pointes d'asperges vertes vapeur accompagnées d'une vinaigrette.
À noter
Les vignes s'enracinent sur une colline de graviers unique (Burgreben) – des dépôts morainiques issus de la glaciation de Mindel offrant un excellent drainage et une exposition est à 230 m d'altitude. Dans une région dominée par de lourds sols de marnes calcaires, ce site précoce semble taillé pour le Riesling. Les raisins sont pressés en douceur pendant huit heures dans un pressoir hydraulique en bois (technique champenoise) et fermentent spontanément dans de vieux fûts bourguignons – vinification sans soufre ajouté.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune clair, limpide comme le cristal, aux reflets argentés – un Riesling qui laisse déjà deviner dans le verre sa nature précise et fraîche.
Nez
Encore réservé dans sa jeunesse, centré sur la roche concassée et les coquillages – une minéralité qui évoque l’air salin de la mer. À l’aération s’ouvrent de fines notes d’abricot, de pêche blanche et de fleur de sureau.
Bouche
Un diamant brut : élégant, tout en finesse, doté d’une acidité nette et précise qui fait saliver. Le fruit cristallin reste en retrait, c’est la tension qui domine. Sec, avec seulement 12 % d’alcool, ce vin dévoile un visage de l’Alsace bien éloigné de toute opulence généreuse.
Finale
Longue et saline, avec une présence minérale persistante qui nettoie le palais et exige de la concentration.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de la Burgreben, une petite colline de graviers au pied oriental de Zellenberg. C’est ici que s’achevait jadis la moraine de la glaciation de Mindel – une couche de graviers de vingt-cinq centimètres d’épaisseur reposant sur un calcaire oligocène. Dans une région marquée par de lourdes marnes calcaires, ces pierres font figure de corps étrangers. Le bon drainage, l’exposition est et l’altitude de 230 mètres assurent un réchauffement rapide et une maturité précoce – des conditions idéales pour le Riesling.
Cépage et vinification
100 % Riesling, vendangé à pH 3,2 – et non selon le poids du moût. Les raisins sont pressés délicatement pendant huit à dix heures dans un pressoir hydraulique en bois, une technique venue de Champagne que Paul McKirdy a perfectionnée au cours de ses quatorze années comme chef de cave chez Zind-Humbrecht. La fermentation spontanée s’effectue dans de vieux fûts bourguignons, sans ajout de soufre ni adjuvants œnologiques.
Accords mets-vins
Puriste et précis : huîtres, ceviche de sole, sashimi ou jeune Comté. Également un choix judicieux avec des asperges à la sauce hollandaise ou une tarte flambée à la crème fraîche.
Particularités
Ce vin rompt avec les conventions alsaciennes : Vin de France plutôt qu’AOC, bouteille bourguignonne plutôt que flûte, 12 % d’alcool constants grâce à une récolte dictée par l’acidité et non par le sucre. Un Riesling qui place la minéralité du gravier au premier plan et montre ce que peut être le goût de l’Alsace moderne – frais, précis, sans compromis.
