Ein trockener Elsässer Riesling von kiesigem Terroir am Fuße des Zellenberger Hügels. Er verbindet aromatische Komplexität mit kristalliner Frucht und lebhafter Säure – ein Wein von präziser Mineralität und moderner Eleganz.
31,50 €42,00 € / l
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Helles, kristallklares Gelb mit silbrigen Reflexen.
Aroma
In der Jugend zurückhaltend, fokussiert auf glasklare Mineralität von zerstoßenem Gestein und Muschelschalen, fast wie eine Meeresbrise. Mit Luft entwickeln sich feine Noten von Aprikose, weißem Pfirsich und Holunderblüte.
Geschmack
Elegant und filigran mit klarer, präziser Säure, die überaus mundwässernd wirkt. Jeder Schluck macht Lust auf den nächsten – puristisch und fokussiert im Ausdruck.
Charakter
Ein Rohdiamant von betörender Präzision und kristalliner Struktur. Das neue, moderne Elsass: kühl, mineralisch, kompromisslos trocken bei moderaten 12,0% Vol.
Dazu
Puristische Küche mit klaren Aromen: Sashimi oder Ceviche von Weißfisch, Austern, gedämpfte grüne Spargelspitzen mit Vinaigrette.
Besonderheiten
Die Reben wurzeln auf einem einzigartigen Kieshügel (Burgreben) – Moränenablagerungen aus der Mindel-Vereisung mit exzellenter Drainage und Ostlage auf 230 m Höhe. In einer Region schwerer Kalkstein-Mergel-Böden wirkt dieser frühreifende Standort wie geschaffen für Riesling. Die Trauben werden acht Stunden in einer hydraulischen Holzpresse sanft gepresst (Champagner-Technik) und vergären spontan in alten Burgunderfässern – Vinifikation ohne Schwefelzusatz.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, kristallklares Gelb mit silbrigen Reflexen – ein Riesling, der schon im Glas seine präzise, kühle Natur andeutet.
Nase
In der Jugend noch zurückhaltend, fokussiert auf zerstoßenes Gestein und Muschelschalen – eine Mineralität, die an salzige Meeresluft denken lässt. Mit Luft öffnen sich feine Noten von Aprikose, weißem Pfirsich und Holunderblüte.
Gaumen
Ein Rohdiamant: elegant, filigran, mit klarer und präziser Säure, die den Mund wässrig macht. Die kristalline Frucht bleibt im Hintergrund, die Spannung dominiert. Trocken, mit nur 12 Volumenprozent, zeigt dieser Wein eine Seite des Elsass, die weit entfernt ist von üppiger Opulenz.
Abgang
Lang und salzig, mit einer anhaltenden mineralischen Präsenz, die den Gaumen reinigt und die Konzentration fordert.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von der Burgreben, einem kleinen Kieshügel am östlichen Fuß von Zellenberg. Hier endete einst die Moräne der Mindel-Vereisung – eine 25 Zentimeter flache Kiesschicht über oligozänem Kalkstein. In einer Region, die von schwerem Kalkmergel geprägt ist, wirken diese Steine wie Fremdkörper. Die gute Drainage, die Ostlage und 230 Meter Höhe sorgen für schnelle Erwärmung und frühe Reife – ideale Bedingungen für Riesling.
Rebsorte & Vinifikation
100 Prozent Riesling, gelesen bei pH 3,2 – nicht nach dem Mostgewicht. Die Trauben werden acht bis zehn Stunden in einer hydraulischen Holzpresse sanft gepresst, eine Technik aus der Champagne, die Paul McKirdy in 14 Jahren als Chef de Cave bei Zind-Humbrecht perfektionierte. Die Spontangärung erfolgt in alten Burgunderfässern, ohne Schwefelzusatz oder önologische Hilfsmittel.
Speiseempfehlungen
Puristisch und fokussiert: Austern, Ceviche von der Seezunge, Sashimi oder junger Comté. Auch zu Spargel mit Sauce Hollandaise oder Flammkuchen mit Crème fraîche eine präzise Wahl.
Besonderheiten
Dieser Wein bricht mit Elsässer Konventionen: Vin de France statt AOC, Burgunderflasche statt Flöte, konstante 12 Volumenprozent durch Ernte nach Säure statt nach Zucker. Ein Riesling, der die Mineralität des Kieses in den Vordergrund stellt und zeigt, wie modernes Elsass schmecken kann – kühl, präzise, kompromisslos.
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