Le Cepage Verzy Grand Cru Extra Brut 2023

Description de vin pour Le Cépage Verzy Grand Cru Extra Brut 2023 d’Adrien Renoir

Caractère

Le Cépage – « le cépage » – est la cuvée monovariétale d’Adrien Renoir : 100 % Pinot Noir de Verzy, pressé en blanc en tant que Blanc de Noirs et élevé sec en Extra Brut. Là où Le Terroir montre le village en assemblage, Le Cépage démontre ce qu’un seul cépage peut accomplir sur cette craie.

Terroir & Origine

Verzy se situe à la lisière nord boisée de la Montagne de Reims et est classée à 100 % en Grand Cru. Le sol crayeux riche en bélemnites maintient les vins frais et leur confère leur tension saline et directe – la Montagne de Reims est la terre classique du Pinot Noir, et Verzy l’un de ses crus les plus précis.

Cépage & Vinification

Pinot Noir monovariétal, pressé délicatement en blanc en tant que Blanc de Noirs. Vinification en fût de bois, long élevage sur lies fines, puis à peine dosé (Extra Brut). Adrien Renoir fermente spontanément avec ses propres levures, travaille en biologie (certifié 2020) et dégorge sans ajout de soufre – Pinot Noir dans sa forme la plus claire et la plus authentique.

Accords mets-vins

La puissance du Pinot Noir porte bien au-delà de l’apéritif : turbot grillé, noix de Saint-Jacques, ris de veau ou un Comté affiné. Pour ceux qui le souhaitent, servez-le avec pigeon ou caille – la structure vineuse tient sans effort face à la volaille légère.