Un Blanc de Noirs in purezza ottenuto da viti di Pinot Noir di 50 anni nel villaggio Grand Cru di Verzy – gessoso-salato, fruttato e inesorabilmente secco con soli 1,6 g/l di dosaggio.
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Da aranciato a ramato con un perlage fine e vivace.
Aroma
Piccoli frutti bianchi e rossi freschi e sapidi, note pietrose; con l'aria emerge una delicata autolisi, grafite, legno, un accenno di sherry, caramella alla panna e torrone bianco.
Gusto
Setoso eppure saldo, speziato-agrumato, piacevolmente amaro e minerale; dietro si avvertono cremosità, frutta rossa e gialla, pane tostato, mandorla e una scia salina che fa venire l'acquolina in bocca.
Carattere
Giovane e ancora un po' irrequieto, ha bisogno d'aria o di tempo in cantina – allora rivela la tensione vibrante e la profondità delle vecchie viti di Verzy su suolo di creta e argilla.
Abbinamenti
Salmone affumicato, funghi saltati in padella su pane di lievito madre dal gusto intenso, Comté o una delicata tartare di vitello.
Da sapere
Pinot Noir in purezza da un'unica annata e da un solo villaggio Grand Cru; fermentazione spontanea, affinamento senza aggiunta di solfiti, sosta sulle fecce totali in barrique e fusti di legno usati, sboccatura con dosaggio minimo – uno Champagne mono-cru da coltivazione certificata biologica.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Dall’arancio al rame, una tonalità che tradisce immediatamente il Pinot Noir in purezza. A ciò si aggiunge un perlage fine e vivace, che nel bicchiere danza più che spumeggiare.
Naso
Bacche bianche e rosse fresche e sapide, sotto le quali si cela una fredda pietrosità che sembra provenire direttamente dalla creta di Verzy. Con l’aria e un po’ di temperatura si aggiungono delicate note di autolisi, grafite, un sentore di legno, un fugace richiamo allo Sherry – e all’improvviso caramella alla panna e torrone bianco. Un bouquet che si reinventa passo dopo passo.
Palato
Inizialmente irrequieto, quasi elettrizzante – comprensibile, dato che la sboccatura risale a poco più di un mese fa. Chi sa aspettare viene premiato: il vino diventa setoso senza perdere la sua solidità, speziato, agrumato, con uno spigolo piacevolmente amaricante e una profonda mineralità. Al di sotto si muovono frutti rossi e gialli, pane tostato, mandorla e una sapidità che fa venire l’acquolina in bocca, quasi marina, che tende il palato come una corda.
Finale
Lungo, gessoso, con una scorza amara persistente e un’onda finale salata che strizza letteralmente la bocca. Un finale privo di qualsiasi dolcezza – il dosaggio di 1,6 g/L resta invisibile.
Terroir e origine
Verzy, uno dei 17 villaggi Grand Cru della Champagne, si trova sul margine settentrionale della Montagne de Reims, dove le vigne confinano con il bosco celebre per i suoi bizzarri faggi contorti, i Faux de Verzy. Il sottosuolo è pura creta ricca di belemniti – qui Argilo-Calcaire, calcare con una componente argillosa – fresco, capace di trattenere l’acqua e fonte della tensione salina nel bicchiere. Le viti di Renoir hanno circa cinquant’anni, piantate con selezione massale, dotate di radici profonde come raramente accade nei giovani impianti.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza, annata 2023. Il vino base ha fermentato spontaneamente, è rimasto senza solfiti aggiunti e ha riposato sulle fecce totali in barrique e fusti di legno usati. Tiraggio nel luglio 2024, sboccatura nel giugno 2026, dosaggio 1,6 g/L – un Extra Brut senza compromessi.
Consigli di abbinamento
Il frutto rosso e la speziatura salata richiamano una trota affumicata, un tataki di tonno o un carpaccio d’anatra. Anche con un Comté stagionato o con piatti ai funghi – ad esempio una torta ai finferli – lo Champagne dimostra che a tavola un Blanc de Noirs sa fare molto più che da aperitivo.
Particolarità
Adrien Renoir lavora a Verzy con certificazione biologica (dal 2020) e sbocca i suoi Champagne senza aggiunta di zolfo – un procedimento che porterebbe ogni difetto nel bicchiere senza filtri e che richiede quindi la massima cura. Le Cepage è il suo Pinot di villaggio in purezza: cinque ettari, un solo luogo, un solo vitigno, nessuna copertura.
