Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs

Description du vin Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs de Françoise Martinot

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une délicate teinte rose saumon – l’origine Pinot Noir se révèle discrètement. La perlage est fine, régulière et de taille moyenne, avec des reflets clairs qui signalent la précision et le soin apportés à la vinification.

Nez

Intense et multidimensionnel : herbes de prairie séchées, thym, lavande et marjolaine dominent l’attaque – une complexité aromatique qui rappelle la garrigue du sud de la France. S’y ajoutent noisette grillée, coque d’amande et levain, tandis que le fruit reste subtil : cassis, fraise des bois, poire confite et gingembre confit. Des notes fraîches et minérales de pierre et de fumée délicate confèrent au bouquet une profondeur élégante, presque mystique.

Palais

Résolument linéaire et conséquent. Une acidité tendue et précise s’impose immédiatement et repousse le fruit à l’arrière-plan. Le champagne se révèle sec, frais et focalisé – presque ascétique dans sa clarté. L’aromatique herbacée de thym et lavande domine, accompagnée de notes pierreuses de craie et poudre de pierre. Des nuances finement amères, noisette et une fumosité filigranée caractérisent le profil.

Finale

Précise, herbacée-épicée et légèrement amère. Non opulent, mais abrupt et néanmoins élégant – un écho méditatif qui unit la rigueur à la finesse.

Cépage & Vinification

Un Blanc de Noirs pur de Pinot Noir, qui traduit la puissance du raisin rouge en une stylistique fraîche et minérale. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/l de sucre résiduel) ne laisse aucun compromis au vin – ce qui demeure, c’est la structure pure et l’expression du terroir.

Accords mets-vins

Ce champagne demande des mets de caractère : huîtres crues, carpaccio de noix de Saint-Jacques, saumon fumé ou fromage de chèvre aux herbes. Également un excellent choix avec turbot à la vapeur ou asperges grillées à l’huile d’olive.

Particularités

Le B.20 de Françoise Martinot n’est pas un champagne d’apéritif commode, mais une déclaration : vineux, direct, exigeant. Celui qui recherche la profondeur et l’authenticité trouvera ici son compte – un Blanc de Noirs pour les puristes.