Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014
Ein puristischer, komplexer Champagner aus alten Chardonnay-Reben der Côte des Blancs. Das Meisterwerk vereint opulente Reife mit vibrierender Kreidestruktur und minimaler Dosage.
Abfüller: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
Im Glas
Farbe
Goldgelb mit sehr feinem Mousseux.
Aroma
Reifes Steinobst, frisches Sauerteigbrot, Buttergebäck und süße Gewürze, unterlegt von Kamille, Heublumen, Honig und feiner Eiche.
Geschmack
Cremig und mundauskleidend mit reifen Agrumen, spürbarem Gerbstoff, druckvoller Säure und glasklarer Kreidemineralität im Finale.
Charakter
Kraftvoll, puristisch und hochkomplex – die perfekte Balance aus opulenter Fülle und kühler, kreidiger Frische.
Dazu
Kalbsfilet im Blätterteig mit Trüffelsud, Seezunge mit Kaisergranat in Beurre blanc oder junger Waller mit gelben Rüben.
Besonderheiten
Reinsortiger Jahrgangs-Champagner aus einer sonnenverwöhnten Ostlage mit 56 bis über 80 Jahre alten Reben, spontan im Holzfass ausgebaut, unfiltriert und mit extrem niedriger Dosage (2 g/l) nach jahrelangem Hefelager per Hand degorgiert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Goldgelb im Glas mit einem feinen, beständigen Mousseux.
Nase
In der Nase zeigt sich dieser Blanc de Blancs von seiner reifsten Seite. Ein komplexes Aromatenspiel aus mürbem Steinobst, Sauerteigbrot und Buttergebäck verbindet sich mit nussigen Nuancen, süßen Gewürzen, Kamille, etwas Honig und feiner Eiche.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein aussergewöhnlich opulent und cremig. Reife Zitrusfrüchte und saftiges Steinobst treffen auf eine spürbare Gerbstoffstruktur. Eine packende Säure erzeugt druckvolle Frische, während im Finish Noten spürbar werden, die an nassen Kreidestein erinnern.
Terroir & Herkunft
Stammt aus der historischen Einzellage Bourron du Levant in Cramant (Grand Cru) an der Côte des Blancs. Die ostseitig ausgerichtete Parzelle fängt die ersten Morgenstrahlen ein. In reiner Kreide wurzeln hier alte Rebstöcke im Alter zwischen 56 und über 80 Jahren.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Chardonnay aus biodynamischem Anbau. Spontan vergoren und ausgebaut in großen Stockinger-Holzfässern. Ohne Filtration und Schönung im Juli gefüllt, danach sieben bis acht Jahre sur lattes. Minimal dosiert mit nur 2 Gramm Zucker pro Liter.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Filet und Farce vom Kalb im Blätterteig in Champagnersauce, klassischer Seezunge mit Beurre blanc oder jungem Waller mit gelben Rüben.
Besonderheiten
Ein puristischer Einzellagen-Champagner ohne Kapsel, der die Kraft alter Grand-Cru-Reben ungeschminkt und konsequent ins Glas bringt.
