Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014

Weinbeschreibung für Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014 von Larmandier-Bernier

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit äußerst feinem, persistentem Mousseux – ein visueller Hinweis auf die lange Reifezeit von sieben bis acht Jahren sur lattes.

Nase

Dieser Grand Cru aus Cramant zeigt beeindruckende Komplexität und Reife. Mürbes Steinobst trifft auf knackige Pfirsichnoten, unterlegt von frischem Sauerteigbrot und Buttergebäck. Die spontane Vergärung in Stockinger-Fässern bringt eine dezente Holznote, während Honig, Kamille und Heublumen eine fast meditative Ruhe ausstrahlen. Süße Gewürze runden das opulente Aromenprofil ab.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Größe dieses Champagners: cremig und auskleidend, mit einer Textur, die an die besten Burgunderweine erinnert. Reife Agrumen und Steinobst dominieren, während eine überraschende Gerbstoffstruktur – eine Rarität bei Blanc de Blancs – dem Wein Substanz und Halt verleiht. Die vibrierende Säure sorgt für Spannung und Druck, die finale Mineralität schwingt wie ein elektrischer Impuls nach.

Abgang

Lang, präzise und von salziger Mineralität geprägt. Die Extra-Brut-Dosage von nur 2 Gramm lässt dem Terroir den Vortritt – pure, ungeschminkte Cramant-Kreide.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle Bourron du Levant in Cramant profitiert von der Morgensonne im Osten. Die Kreideböden der Côte des Blancs verleihen diesem Grand Cru seine charakteristische Mineralität und Tiefe – das opulenteste Terroir im Portfolio von Larmandier-Bernier.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay von 56 bis über 80 Jahre alten Rebstöcken. Spontanvergärung in Stockinger-Fässern, inklusive malolaktischer Gärung. Ein Jahr Hefelager, ungefiltert und ungeschönt. Handlese-Dégorgement sechs Monate vor Freigabe. Kein Verschnitt – ein reiner Jahrgangschampagner ohne Kompromisse.

Speiseempfehlungen

Seezunge und Kaisergranat mit glasiertem Chicorée, Kalbsfilet im Blätterteig mit Trüffelsud, Waller mit gelben Rüben oder reife Hartkäse wie Comté. Die Struktur verträgt auch kräftigere Speisen.

Besonderheiten

Einer der charaktervollsten biodynamischen Champagner der Region. Die Namensänderung von „Vieille Vigne de Cramant“ erfolgte aus praktischen Gründen – die Qualität blieb kompromisslos hoch.