Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014

Weinbeschreibung für Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014 von Larmandier-Bernier

Farbe & Aussehen

Goldgelb im Glas mit einem feinen, beständigen Mousseux.

Nase

In der Nase zeigt sich dieser Blanc de Blancs von seiner reifsten Seite. Ein komplexes Aromatenspiel aus mürbem Steinobst, Sauerteigbrot und Buttergebäck verbindet sich mit nussigen Nuancen, süßen Gewürzen, Kamille, etwas Honig und feiner Eiche.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein aussergewöhnlich opulent und cremig. Reife Zitrusfrüchte und Saftiges Steinobst treffen auf eine spürbare Gerbstoffstruktur. Eine packende Säure erzeugt druckvolle Frische, während im Finish Noten spürbar werden, die an nassen Kreidestein erinnern.

Terroir & Herkunft

Stammt aus der historischen Einzellage Bourron du Levant in Cramant (Grand Cru) an der Côte des Blancs. Die ostseitig ausgerichtete Parzelle fängt die ersten Morgenstrahlen ein. Der Boden besteht aus reiner Kreide, verarbeitet von alten Rebstöcken im Alter zwischen 56 und über 80 Jahren.

Rebsorte & Vinifikation

Sortenreiner Chardonnay aus biodynamischem Anbau. Spontan vergoren und ausgebaut in großen Stockinger-Holzfässern. Nach sieben bis acht Jahren Hefelagerung auf den Latten ohne Filtration ungeschönt abgefüllt. Minimal dosiert mit nur 2 Gramm Zucker pro Liter.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Filet und Farce vom Kalb im Blätterteig in Champagnersauce, klassischer Seezunge mit Beurre blanc oder jungem Waller mit gelben Rüben.

Besonderheiten

Ein puristischer Einzellagen-Champagner ohne Kapsel, der die Kraft alter Grand-Cru-Reben ungeschminkt und konsequent ins Glas bringt.